パステル

パステル

L4you 名店のシェフレシピ 味噌のふりかけ・味噌漬け豚ロース丼

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

L4YOU!2015年12月14日味噌活用法

名店の味噌料理レシピ

味や種類も様々な味噌。
赤みそ、白味噌、合わせ味噌、麦味噌、豆味噌・・・
味噌料理専門店ソイビーンファームの土平哲生シェフがお家で使える味噌料理を紹介してくれました。
http://www.soybeanfarm.co.jp/

ひつまぶし風味噌漬け豚ロース丼

miso

麹味噌を使うことでしっかりとよく浸かります。麹パワーで旨味もアップ♫

<材料 2人前>
・麹味噌 300g
・麹味噌(うす塩)300g
・赤ワイン 大さじ1・1/3
・豚ロース肉 8枚
・コショウ 少々
・ご飯 2膳

・白髪ネギ
・いんげん 
・ゴマ
・のり

<作り方>

【味噌どこ】
1.味噌をまぜあわせ、赤ワインを加えよく混ぜます。
※まろやかにするのにブレンドがおすすめ。普通の味噌だけでもOK

2.容器に薄く引き、ガーゼを引きます。その上に豚肉をのせます。
※段々にしていきます。

3.冷蔵庫で1晩寝かせます。

4.フライパンで豚肉を焼いてご飯にのせます。

5.昆布とカツオの出汁をかけていただきます。

※トッピングに白髪ネギやいんげん、のり、白ゴマなど

手作り味噌ふりかけ

miso2

塩分を抑えるのに甘口味噌をつかうとまろやかに仕上がるそうです。
野菜は残り物野菜でOK!作っておくと便利な一品です。
お茶漬け、お湯をかけてスープにしても美味しいそうです♫

<材料 2人前>
・合わせ味噌(甘口)大さじ 4・1/3
・たけのこ水煮 20g
・にんじん 15g
・ショウガ 1片
・こんにゃく 10g
・昆布 3cm×5cm
・唐辛子 1/2本
・白ゴマ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・鰹節 3g
・桜えび 大さじ2
・白ワイン 少々
・ごま油 少々

<作り方>

1.こんにゃく、たけのこ、にんじん、ショウガなどの食材をみじん切りにします。

2.フライパンに油を引き、具材をいれ甘口味噌を入れ絡め炒めます。

3.ごま、砂糖、鰹節、桜えび、白ワイン、ごま油を入れます。

4.7~8分、水分を飛ばしながら炒めます。

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

Image06081938_03-e1433761066179
有吉ゼミSP!グランジ佐藤・秘伝の万能味噌 と 坦々麺のレシピ公開

有吉ゼミSP 2015年6月8日【坂上の家、模型を今夜公開&家事やりす …

ice2-300x219
世界一受けたい:ヒヤアツ!絶品スイーツ・野菜のかき氷レシピ紹介

世界一受けたい授業2015年7月11日熱中症対策 美味しい!簡単!夏にスイーツレ …

Image02011102_01
なすび亭 吉岡シェフ直伝!まかないレシピ「鶏もも肉とカブの焼きびたし」

ノンストップ!2016年2月1日(月)名店のまかないレシピ  なすび亭の吉岡シェ …

main-q4941
ウワサの食卓 菌活 機能性ヨーグルト効果・豆乳ヨーグルトの作り方

発見!ウワサの食卓2015年12月15日 菌活 ヨーグルト 後藤利夫先生が解説し …

ノンストップ 2016年8月16日 笠原将弘のおかず道場「カジキひと口春巻き」作り方
ノンストップ 笠原レシピ「カジキマグロひと口春巻き」作り方

ノンストップ 2016年8月16日 関連記事 ノンストップ笠原レシピ 「タコとき …

プレバト 金目鯛の煮付け
プレバト才能 ミシュランのシェフ直伝「金目鯛の煮付け」作り方 プロ技も!

プレバト才能ランキング 2017年1月5日 金目鯛の美味しい煮付けのコツ 華やか …

ichigo
家事えもん 辺見えみり宅でニットの選択技&ハンバーグ・苺の牛乳プリン

あのニュースで得する人損する人2016年3月17日 家事えもんこと松橋周太呂さん …

Image02172019_03
それダメ 低温加熱法 水島レシピ 寄せ鍋・おでん・キムチ鍋の裏技

ソレダメ!~2016年2月17日(水) 関連記事 シューイチ:水島流 レシピ「ク …

gyouza
バイキング 京鼎樓 シェフ直伝!小籠包みたいな「エビ蒸し餃子」レシピ

バイキング2016年2月1日(月)東京餃子王決定戦 家庭で作る簡単餃子 「京鼎樓 …

噂の!東京マガジン 2016年8月14日やってtry 帝国ホテルなだ万黒田シェフ直伝「イワシの蒲焼」
東京マガジンやってtry なだ万 黒田シェフ直伝「イワシの蒲焼」レシピ

噂の!東京マガジン 2016年8月14日やってtry「イワシの蒲焼」帝国ホテル  …