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ノンストップ 坂本昌行 OneDish 絶品 「木の芽 味噌カツ」レシピ

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ノンストップ 2016年4月22日坂本昌行 OneDish 木の芽味噌カツ

今日の坂本さんは、「蔵前」をぶらり散歩♪
今若者が集まる人気エリアなのだそうです。

■from afar 倉庫01
東京都墨田区 東駒形1-1-9
http://www.fromafar-tokyo.com/gallery/

カフェと雑貨のお店。木材倉庫をリノベーションしたオシャレなお店です。自分たちで作り上げたといいます。

■ダンデライオン・チョコレート
東京都台東区蔵前4−14−6
https://www.dandelionchocolate.jp/

日本初上陸!チョコレート専門店。
作っているところも見れる
おすすめは、3つの産地の食べ比べができる「ブラウニーバイト・フライト 680円」
酸味や苦味など楽しめるのだそうです。

■郡司味噌漬物店
東京都台東区鳥越1丁目14−2
http://www.gunjimiso.com/

量り売りの味噌やさん。
創業60年。お味噌の種類は8種類!
おすすめの「豆腐の味噌漬け」は九州で見つけた一品。
水切り豆腐に麦味噌をぬって昆布で包み、2ヶ月以上漬け込んだ珍味。チーズのような感じだそう。

木の芽 味噌カツ レシピ

坂本昌行 味噌カツ

京都の白味噌。特注品なんだそうです。
今の旬の木の芽と白味噌を合わせてとんかつで挟んだ絶品レシピ♪
木の芽は、山椒の若い芽の事をいうそうです。

<材料2人分>
・木の芽 20枚
・みりん 大さじ1
・白味噌 大さじ2
・豚ヒレ肉 8切れ
・スライスチーズ 2枚
・薄力粉、卵、パン粉
・揚げ油

<作り方>
1.木の芽をすり鉢でよくすりつぶします。

2.みりんと白味噌を加え、よく混ぜます。

3.豚ヒレ肉をカットし、その上にラップを被せ、麺棒で叩きます。
※半分の厚さになるまで

4.ラップを外し、片面に塩、コショウをふり、木の芽味噌を塗ります。
木の芽みそかつ

4枚のお肉にスライスチーズを乗せ、残りの4枚を乗せてはさみます。
しっかりと、包み、衣をつけます

5.170度の油で5~6分。きつね色になるまで揚げます

6.粗熱をとって、カットし完成

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