シューイチ:水島流レシピ「ブリ大根」 臭みもなく絶品!ポリ袋で作る
人気のフード・レシピ
:
Sponsored Search
・・・・
シューイチ 2015年12月6日 水島流 レシピ ブリ大根
低温調理法の水島レシピ一覧
サタプラ水島シェフの弱火調理「ふわとろオムライス・だし巻き卵」 作り方
サタプラ 水島レシピ弱火低温調理「餃子&弱火でパラパラ炒飯」作り方
金スマ 水島弘史シェフ 水島流 「低温加熱法・炒飯」レシピを紹介
今でしょ 水島流 科学料理 レシピ「ハンバーグ・うなぎ蒲焼き・オムライス」
それダメ 低温加熱法 水島レシピ 寄せ鍋・おでん・キムチ鍋の裏技
シューイチ:水島流 レシピ「クリームシチュー」煮込み時間5分!
シューイチ:水島流レシピ「ブリ大根」 臭みもなく絶品!ポリ袋で作る
ソレダメ 水島流 低温料理法「野菜炒め・肉じゃが」レシピ紹介
水島流■低温加熱 絶品レシピ「とんかつ・ハンバーグ・さばの味噌煮」
人気の水島先生が、煮こまないブリ大根を紹介してくれました。
科学的な理論に基づき、臭みがなく、しっかりと味が染み込んだ作り方を紹介してくれました。
水島流化学調理理論でブリ大根を簡単に美味しく作る
塩分
「体内の塩分濃度を0.8~0.9%」にすると美味しいと感じる。
しかし、ブリ大根の場合は沸騰して蒸発することを考慮し、0.5%にする。
ソーレ効果
味が染み込むのは、冷めていく時。これを発見したのがソーレさん。
カレーなども同じ原理
<材料 2人分>
・砂糖 20g
・しょう油 25g
・ショウガ 適量
・日本酒 40g
・ぶり 200g
・大根 250g
<作り方>
1.ぶりを0.8%の塩水に入れ、弱火で火にかけます。
2.アクが出てきます。65度を超えないように途中で火を止め蓋をして5分待ちます。
3.ザルにあげて、水洗いをします。
※臭みを洗って取り除きます。
4.大根を2cmくらいの厚さにカットし、1/4にカットします(イチョウの形)
※面取り、隠し包丁は不要です。
5.沸騰したお湯で10分にます。(塩分濃度0.5%)
※竹串で硬さを確認しましょう
6.フライパンに調味料を合わせて煮汁を作ります。
7.ポリ袋に、調味料、ぶり、大根を合わせて、ポリ袋の空気を抜いてしめます。
8.1時間置くとしっかり染みこんだブリ大根の完成!
スポンサードサーチ
スポンサードサーチ
Relevant Article
-
-
サタプラ水島シェフの弱火調理「ふわとろオムライス・だし巻き卵」 作り方
サタプラ 2017年9月16日水島流 弱火調理ふわとろオムライス 作り方 水島シ …
-
-
林修今でしょ 予約が取れない「築地お魚クラブ」 魚のさばき方 他
林修今でしょ講座2017年2月7日 築地お魚クラブ 島津修さん 魚関連記事 ソレ …
-
-
サタプラ 水島レシピ弱火低温調理「餃子&弱火でパラパラ炒飯」作り方
サタデープラス 2017年2月4日水島レシピ 低温調理法 弱火調理 炒飯&餃子 …
-
-
金スマ 水島弘史シェフ 水島流 「低温加熱法・炒飯」レシピを紹介
金スマ 2016年9月9日低温加熱法 水島弘史シェフ「炒飯」作り方を紹介 低温調 …
-
-
今でしょ 水島流 科学料理 レシピ「ハンバーグ・うなぎ蒲焼き・オムライス」
林修の今でしょ講座2016年7月19日 名店の味に近づける!水島先生の科学の力で …
-
-
今でしょ 臓器別「脳・胃・腸・胆のう」ダイエット方法・ 痩せる仕組みとは
林修の今でしょ講座 臓器別ダイエット 2016年6月21日 話題のダイエット方法 …
-
-
今でしょ6月に注意!低気圧で引き起こす病気5「脳血管・関節痛・片頭痛」等
林修の今でしょ講座 2016年5月31日 梅雨の悩み 低気圧 関連記事 金スマ …
-
-
林修の今でしょ 名医が選ぶ「発酵食品ランキング6」効果や食べ方紹介
林修の今でしょ講座 2016年4月12日・2017年8月29日医師50人が選ぶ …
-
-
今でしょ!講座 冷凍庫学 冷凍で美味しくなる食材ランキング・NG食材
林修の今でしょ!講座 2016年3月1日「冷凍庫学」 冷凍すると美味しくなる食材 …
-
-
それダメ 低温加熱法 水島レシピ 寄せ鍋・おでん・キムチ鍋の裏技
ソレダメ!~2016年2月17日(水) 低温調理法の水島レシピ一覧 サタプラ水島 …
-
-
得損:家事えもんレシピ使い回しで時短テク「和風きゅうりソース」
目 次 家事えもん自宅キッチンで「使い回しソース」レシピを紹介和風キュウリソース …
-
-
トリックシェフある物を混ぜるだけ!家庭の炒飯をフワパラに!裏技
2015年10月14日真実解明バラエティートリックハンター家庭のチャーハンが超パ …
-
-
東京マガジン イタリアンの片岡シェフ直伝!春の彩カルボナーラ 作り方
噂の!東京マガジン 2016年3月13日「やって!TRY」春の彩カルボナーラ イ …
-
-
この差って何ですか?牛乳の旬?薬の秘密?鶏の年齢が卵の大きさ?
この差って何ですか?SP2015年5月10日 目 次 この差って何 …
-
-
今でしょ 水島流 科学料理 レシピ「ハンバーグ・うなぎ蒲焼き・オムライス」
林修の今でしょ講座2016年7月19日 名店の味に近づける!水島先生の科学の力で …
-
-
イチゲンさん 初心者でも簡単に作れる絶品アウトドアレシピベスト3!
イチゲンさん 2016年3月13日 目 次 素人でも簡単に作れる「絶品アウトドア …
-
-
ジョブチューン★カツオの美味しい食べ方・見分け方・レシピ公開
目 次 親子三代でカツオ漁師をしているという 荒木さんが伝授美味しい見分け方美味 …
-
-
バイキング変わり種「納豆」検証・ランキング!せれぶ?松坂牛?
バイキング2015-4-23「正直すぎる徹底検証」 目 次 今旬 変わり種納豆の …
-
-
東京マガジン 東京マガジン 木下流 「マグロの山かけ冷製パスタ」レシピ
東京マガジン やってtry 2016年6月5日マグロの山かけ冷製パスタ 木下威征 …
-
-
しくじりクッキング:平野レミ「丸ごとトマトでしくじリゾット」レシピ
しくじり先生のしくじりクッキング 2015年7月15日 料理の見た目が残念な 平 …
CATEGORY
100均グッズ
スマステ2017夏 最新100均便利グッズ おすすめランキング16
ヒルナンデス 2016最新ダイソーの売れ筋キッチングッズランキング紹介
ヒルナンデス 2016最新 100均ダイソーの掃除グッズ ランキング9
ヒルナンデス 村上おすすめ 子育てに!100均アイデア便利グッズ紹介
アンチエイジング
主治医 朝 顔がむくむ!目が腫れる!ポイントは「肩」簡単リンパマッサージで小顔に
主治医 シワが減る!食べて痩せる!エクオール菌おすすめ食材「寒天」
ガッテン コラーゲン 床ずれ75%が改善・動脈硬化・関節炎の治療にも効果
その原因X 1日1分!ほうれい線・たるみを予防改善「キスミー体操」
主治医 ダイエットの失敗は脳にあり!湯山玲子プチ断食3日でー2K!
お取り寄せ
高島屋のおせち コラボが人気「ウルトラマン・横山大観」他(通販予約で送料無料)
ヒルナンデス お人気の漬物&つくだ煮「大根&チーズ、タラバ蟹の佃煮」他
ノンストップ 手土産おすすめ10選 ・佐乃家 鯖寿司&醤油・短角牛ローストビーフ他
和風総本家 百年手土産 「五家寶・ところてん・彩雲堂 若草」他 お取寄せ
2017最新ノンストップ 「ご飯のお供」お取寄せ通販・厳選10ランキング
お金・節約・収入
カンブリア宮殿 脅威な成績!ひふみ投信 4年で100万円が倍に!?人気の秘密は?
ホンマでっか 運気アップ術「宝くじに当たる人・運を上げるフィンガークロス」
ノンストップ 懸賞生活!当選確率UP法「選び方・はがきの書き方」
WBS アルバイト転職求人サイト「スマホで面接!ビズリーチ」「相性診断!ミツカリ」
バイキング 最新!主婦の稼ぎ方「食べるだけ覆面調査・ゲームするだけ」など
がん
コスメ
奥薗レシピ・サバ缶で1日分のEPAを摂取「ドライカレーとアレンジ3」作り方
ノンストップ 話題「茅乃舎のだし・鍋の素」楽天通販でお取寄せ!美味しい出汁のとり方
ノンストップ山辺仁シェフ「ピリ辛混ぜうどん・食べるラー油」作り方
尾てい骨の斜め上が痛い!腰痛と仙腸関節!?ワンフィンガーテストでチェック!
ヒルナンデス チャンピオングルメ「三崎のマグロちまき・魔人豚ラーメン」他
シンガポール
スポーツ
ダイエット
林修初耳学 食前に飲む「野菜ジュースダイエット」1ヶ月で-4k!
主治医 運動なし!食べるだけで痩せる魔法の海草「アカモク(ギバサ)」
サタデープラス 足がむくむ!たった2分で改善するストレッチ
サタデープラス 足のむくみ予防に 小豆茶(あずきちゃ)の作り方
北陽伊藤の小豆水ダイエット 血糖値を下げて1週間で-3.6K!小豆水つくり方&ルール
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ホンマでっか 緊張・あがり症を40%の人が改善した励ましの仕方・言葉
藤原紀香・愛之助 披露宴の引き出物「水素発生器・あんぽ柿・バームクーヘン」
ホンマでっか:ピース密着・髪の分け方で分かる上下関係とは?
これ考えた人天才:蚊に刺されの痒みを抑えるライフハックを紹介
アブナイ夜会:GENKINGの爆買!服は使い捨て!ファッション術など
ファッション
所さんの目がテン 錯覚で小顔に見せるメイク&髪型・着痩せする服選び
2016春プチプラコーデ「テロンチ・ジョガーパンツ」着こなし術・選び方:ノンストップ
ノンストップ 女性用のオシャレなふんどしが密かなブーム!
アブナイ夜会:GENKINGの爆買!服は使い捨て!ファッション術など
所さんの目がテン!錯覚を利用*小顔・痩せて見える服・目力UP術!
メイク
所さんの目がテン 錯覚で小顔に見せるメイク&髪型・着痩せする服選び
ビビット かゆい、治らないニキビは「顔ダニ」が原因かも?治療法や予防
夏のお肌トラブル!「ニキビ・汗・かゆみ」メイク道具はカビの温床!
所さんの目がテン!錯覚を利用*小顔・痩せて見える服・目力UP術!
バイキング:10分でプロメイク!目元パッチリ術・NGなメイク法!
ライフスタイル
王様のブランチ 家電芸人ヒデがおすすめ!最新 秋の家電ランキング
ニコるんおすすめ!飲み物や食べ物をデコる?フードステッカー
ヒルナンデス 女子に話題 最新美容グッズ「女優ライト・ラッシュ トリートメント」
スマステ 2017秋最新人気の文房具ランキング「ボイスメモアプリ・付箋」他
ヒルナンデスおすすめ掃除グッズランキング「コンロ回りの油汚れに」
人気のフード・レシピ
東京マガジン シェラトン富田流「根菜たっぷり あんかけ茶碗蒸し」作り方
ノンストップ オシャレで美味しい!チーズ&コンソメ味 じゃばらポテト作り方
ノンストップ 五十嵐美幸シェフ直伝「野菜たっぷり油淋鶏」作り方
あさイチ山本麗子流 簡単!濃厚ベイクドチーズケーキの作り方
ノンストップ 笠原シェフの「レンコンもちの鶏そぼろあん」作り方
人気雑貨・グッズ
ニコるんおすすめ!飲み物や食べ物をデコる?フードステッカー
ヒルナンデス 女子に話題 最新美容グッズ「女優ライト・ラッシュ トリートメント」
スマステ 2017秋最新人気の文房具ランキング「ボイスメモアプリ・付箋」他
ヒルナンデスおすすめ掃除グッズランキング「コンロ回りの油汚れに」
王様のブランチ 無印良品 技あり便利グッズ 人気ランキング10
健康・美容
ヒルナンデス 肩こり解消グッズ「どつぼ」
ガッテン流 ハウスダスト対策「ホコリを撃退する除電ぞうきん」作り方
仰天ニュース 食中毒カンピロバクター菌からギランバレー症候群を発症
股関節が原因?腰痛チェック法と改善ストレッチ「パカパカ体操」
片頭痛の原因?脳動脈瘤でくも膜下出血の危険!TRF DJKOO 緊急手術
台湾観光
ピラミッドダービー滝沢カレン もえあず「弾丸!台湾女子旅」で食べまくる~!
にじいろジーン 人気の台湾旅行(台北・台東)小籠包・リゾート・夜景レストラン
有吉ゼミ ニコるん&田中美奈子の激安LCC台湾ツアー!食事が豪華だった
【台湾旅行】 桃園国際空港~台北駅 シャトルバスの移動方法
小林幸子 「台湾(台北)」穴場「宜蘭・小籠包・無老鍋・夜市・レストラン麟」
大腸・小腸・胃
恋愛
この差って 生まれ順が影響?離婚率が高い組み合わせランキング
ホンマでっか 究極の自己中!手越さんはモテ男体質・自己中でも嫌われない人って?
婚活・合コン女性必見!デート&会社で!印象美人・モテ仕草を科学的に検証
ホンマでっか 堀井弁護士の事例 「懲りない浮気夫」5人の女性から慰謝料
ホンマでっか 堀井弁護士の泥沼不倫 事例 「別れてくれない不倫相手」
掃除・片付け
この差 ココが凄い!最新人気のコードレス掃除機 スティックタイプ
ヒルナンデス 掃除&キッチン便利グッズ「小顔マスク・モップボール」他
金曜日女たち 松下おすすめ掃除グッズ&裏ワザ「排水口ヌメリ・すいすい水」
ガッテン流 「カビ撃退」 熱湯で風呂場のカビを完全退治!エアコンのカビ予防
家事えもん 阿部祐二宅で黒カビ掃除&掛け算レシピ「麩チョコ・キャベツ鍋」
教育・子育て
林修初耳学 幼児の早期英語教育に否定!言語はアプリと同じだ!?
この差 兄弟で変わる人生「東大は長子が多い・芸術家は一人っ子が多い」
ハナタカ東大生の勉強法・集中力の高め方10「水を飲むと点数が上がる?」
ホンマでっか 子供のIQ遺伝子は母親から「知能60%・芸術的50%」
林修初耳学 中室牧子流・子供のしつけ「将来に関わる非認知能力・自制心」
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
ヒルナンデス 肩こり解消グッズ「どつぼ」
股関節が原因?腰痛チェック法と改善ストレッチ「パカパカ体操」
ドクターG「めまい、立ちくらみ、まぶたの腫れ」IgG4関連疾患から糖尿病を発症
ドクターG 1週間続く熱 だるさは「続発性副腎不全」。すり足歩行から判明
痛くない刺さない針治療「アキュライフ」肩こり腰痛・シワたるみ・ほうれい線が気になる方の美容と健康に
腸内環境
北陽伊藤の小豆水ダイエット 血糖値を下げて1週間で-3.6K!小豆水つくり方&ルール
あさイチ ごぼうの保存法・見分け方「ごぼうの豚天/ごぼうの炊込み御飯」
健康カプセル:腸内フローラ・食物繊維の正しい摂取法とチェック!
血管・脳
片頭痛の原因?脳動脈瘤でくも膜下出血の危険!TRF DJKOO 緊急手術
NHKドクターg【腹部アンギーナ】食後3時間の腹痛と下痢は「動脈硬化」が原因だった
主治医 ポリフェノールの含有量が多い「飲み物ランキング5」
ガッテン CRP基準値でも肥満は「慢性炎症」の可能性あり?!
主治医 体に良い油「Gheeギー」発酵バターを使った家庭での作り方
観光・グルメ
スマステ2017最新 道の駅 おすすめランキング7選「神戸・平泉・のと千里浜」他
スマステ 夏に家族で!カップルで!行きたい 日本の島6選「絶景・グルメ・体験」
スマステ 人気の全国朝市「アッコパン・ヤスダバーガー・しおてば」他
おジャマップ 3万円台で行ける!香港ディズニーランド&グルメ
シューイチ 片瀬&中丸 バリ島旅行(星のや・モンキー・フォレスト)
韓国ソウル
おじゃマップ 香取・速水 LCC韓国格安ツアー「チーズ骨付きカルビ・コルギ」
ピラミッドダービー弾丸韓国2日で10大グルメ「ワタリガニ醤油・タチウオ」
アナザースカイ宮根誠司の弾丸韓国ツアー「プデチゲ・エステ・クラブ・JUMP」