パステル

パステル

金スマ 水島弘史シェフ 水島流 「低温加熱法・炒飯」レシピを紹介

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

金スマ 2016年9月9日低温加熱法 水島弘史シェフ「炒飯」作り方を紹介

水島流 低温調理法で美味しい「炒飯」作り方

弱火で調理!水島流のレタスチャーハンの作り方!

出版した本は、累計20万もの大ヒット!
2分で料理教室の予約が埋まってしまうほどの大人気!

常識はずれの弱火調理方法を紹介

<材料>
・ご飯
・レタス
・サラダ油
・水
・卵
・塩、コショウ
・ごま油

<作り方>

ベチャベチャにもパサパサにもならない!

1.レタスを食べやすい大きさにカットします
※葉脈に沿って、2cm幅くらいにカット
※かっとしたら、軽くちぎります

2.長ネギを斜めに切り込みを入れて、ひっくり返して斜め切りにします。その後は、輪切りのように包丁を入れていきます
水島流のネギの切り方

3.溶き卵は、お箸を立てて、一文字を書くようにガーッと混ぜます。
※弧を描くようにするのはだめ。

4.ボールにざるを重ね、温かいご飯を入れます

5.水を大さじ2位かけて、スプーンを使用しポロポロにさせます。

6.油を大さじ2かけ、ご飯をコーティングさせます。

7.フライパンは、火をつけずに油ととき卵を入れます

8.弱火にし、卵をゆっくりかき混ぜます。

9.卵が少し固まり出したら、ご飯を入れます
水島流のレタスチャーハンの卵は、弱火で炒めます

10.切るように混ぜていきます。
※3分ほど混ぜます

11.長ネギを入れて、2分切るように炒めます。

12.レタス、塩、コショウで味付けします

13.フライパンの真ん中を開けます。空いた真ん中にごま油を入れます

14.30秒強火で炒めます

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

Image05191707_01-e1432023930641
めざまし:MACO流!勝負料理ハンバーグの裏技レシピ・裏技も

めざましテレビ2015/5/19   料理上手のMACO さんがつくる …

no image
バイキング 牛角人気ランキング10 やみつき塩キャベツレシピ紹介

焼き肉業界一位の牛角メニューランキング! バイキング2015年11月5日 人気の …

snap_25__1601181054
ノンストップ あおい食堂のまかない「鶏肉と冬野菜のクリーム煮」レシピ

ノンストップ! 2016年1月18日人気レストランのまかない・「Bistroあおい食堂」加賀田京子シェフのまかないレシピ「鶏肉と冬野菜のクリーム煮」生クリーム不要!フライパンで簡単!栄養満点です!

kajiemon
得損 家事えもん トマトジュースで豚の生姜焼き・自家製の濃厚ケチャップ

あのニュースで得する人損する人 2016年2月18日 関連記事 家事えもん 阿部 …

no image
人気店「ミート矢澤」ふわふわ肉汁たっぷりハンバーグレシピを紹介!

コレ考えた人、天才!?2015年11月27日~行列店の看板メニューが自宅で作れる …

no image
家事えもん レシピ「余り物そうめんでクロワッサン アイス添え」

あのニュースで得する人損する人2015年7月16日(木)家事えもんがスザンヌの実 …

Image06140045_06-300x169
ジョブチューン:トマト農園井出さん伝授!トマトの見分け方・レシピ

トマト農家 井出さんが伝授  ジョブチューン★2015年6月13日 超一流農家& …

Image05141943_01-300x169
得する人損する人:冷し炭水化物ダイエット・絶品冷やご飯レシピ!

これならできる!簡単にダイエット! あのニュースで得する人損する人:2015/0 …

Image06081339_01
ヒルナンデス:有名店のまかない・俺のフレンチ!絶品冷しゃぶレシピ

  ヒルナンデス「俺のフレンチ」有名料理店のまかない 2015年6月8 …

Image03141113_02
ノンストップ 名店のまかない山野辺シェフ直伝 「お揚げ入り麻婆焼きそば」

ノンストップ! 2016年3月14日 人気レストランのまかないレシピ 銀座 やま …