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ビストロあおい食堂直伝ふっくら蒸しどり&ソース」ぽん酢ベースに旨味+

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

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ノンストップ 2016年5月16日人気店のまかないレシピ ビストロあおい食堂

今回、レシピを紹介してくれたシェフは加賀田京子さん。

Bistro あおい食堂
世田谷区代沢3-1-15

料理の鉄人で陳建一さんに勝利した実力!
女性ならではの体にやさいい料理が人気のお店なのだそう。

簡単!ふっくら蒸しどり&絶品ソース

鶏胸肉の蒸鶏&ピーナッツソース

パサツキやすいむね肉もプロの技でふっくら仕上がる♪

<材料>
・むね肉 1枚
・酒 200cc
・長ネギ(白い部分)1本、
・長ネギ(青い部分)1本(長いままでok)
・キャベツ 1/4
・パプリカ 1/4
・しいたけ 2枚(半分にカット)
・ニンニク 1/2(薄切り)
・しょうが 1/2(薄切り)
・セロリの茎 5cm(縦に薄切り)
・アスパラ1本

<作り方>
1.容器にむね肉を入れ、酒をかけて、落としラップをし10分漬け込みます。
※落としラップは、素材にピッチリラップをかけること。少ない液体でもしっかり早く漬け込ませる事ができます。

2.鶏胸肉は、包丁を入れて、厚さを均一にします。
むね肉を厚さを均一に

3.フライパンに野菜を入れて、鶏胸肉をのせ、つけておいたお酒、塩(適量)を加え火をつけます
蒸しどり

※野菜は大きめにカットします
※むね肉は、皮目を下にして入れる

4.フライパンの回りからゆでが出て、ブクブクしてきたら、火を弱めにし、蓋をして蒸し?ゆでます。
※片面15分、裏返し3分、余熱10分

5.鶏胸肉をスライスします

6.器に野菜、むね肉を盛り付け、ソースをかけて完成

3~4日日持ちしますので、作り置きレシピとしても活用できそうですね。

【絶品ソース】
ぽん酢ベースのピーナッツソース
<材料>
・ぽん酢醤油 100cc
・ごま油 大さじ1/2
・ラー油 適量
・ネギ(白い部分) 1本(粗みじん切り)
・唐辛子 適量(種をとって輪切り)
・ピーナッツ 大さじ2(粗みじん)
・茹でたスープ 大さじ3位?

<作り方>
1.材料をまぜます。
2.むね肉を茹でた時の旨みスープを加えます。

※冷蔵庫で1週間保存できます

  


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