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ノンストップまかない河合シェフ直伝 「きのこの炊き込みピラフ」作り方

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ノンストップ 2016年12月5日 まかない家ごはん「きのこの炊き込みピラフ」作り方

CHEZTAKA Higashiazabu シェタカの河合シェフが教えてくれました。
旬のきのこの風味や香りをご飯にぎゅっと染み込ませた絶品ピラフです♪

「きのこの炊き込みピラフ」レシピ

きのこピラフ

<材料>
・ベーコン 40g(ブロックベーコン角切り)
・オリーブオイル 小さじ2
・無塩バター 20g
・たまねぎ 小さじ3(粗みじん)
・にんじん 小さじ2(粗みじん)
・にんにく 小さじ1(粗みじん)
・きのこの軸(まいたけ、エリンギ、しいたけ)
・お米 2合
・鶏がらスープ 360cc
・きのこ 250g(舞茸、しめじ、椎茸など)

<作り方>
1.温めたフライパンにオリーブオイルをひいて、ベーコンを炒めます

2.少し炒めて、バターを加えます。バターが溶けたら、たまねぎ、にんじん、にんにくを加えます。

3.野菜がしんなりしたら、きのこの軸を加え炒めて香りが出たら、お米を加えよく炒めます。
※お米は洗わないでそのままいれる
※お米が半透明になるまで炒めます

4.鶏がらスープを加えて、炊飯器へ入れ、ローリエの葉を1枚のせ炊きます。
ピラフ作り方
※少し粗熱をとります
※水はお米と同量です。足りない時は足してあげる

5.フライパンにバター、オリーブオイルでにんにくを炒めます
※バター(無塩)10g、オリーブオイル小さじ2、にんにく小さじ1/2

6.きのこを加えて強火で3分炒めます
※お好みのきのこでOK

7.塩、コショウで味を整え、炊飯器に入れ混ぜます。

8.パルメザンチーズ、パセリをかけて完成

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