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東京マガジンやってトライ! なだ万直伝「揚げ出し豆腐」作り方

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噂の!東京マガジン2017年2月12日 やってtry なだ万 揚げ出し豆腐作り方

揚げ出し豆腐の作り方

黒田調理長がシンプルで簡単な豆腐と衣が剥がれないプロ技も紹介

簡単ですし、節約レシピにも。なだ万 おかきの揚げ出し豆腐

ポイントは、小麦粉のかわりに使うのはおかきを使用!
サクサクのおかきは、フードプロセッサーで砕いておきます。
柿の種などでもOKだそうです

<材料>
・木綿豆腐 1
・おかき
・かつおだし 100cc
・みりん 20cc
・濃口醤油 20cc
・水溶き片栗粉

<作り方>
1.木綿豆腐を軽くキッチンペーパーで水を切っておきます

2.豆腐に卵白をまとわせ、砕いたおかきを衣にします

3.豆腐は油で揚げます

4.お鍋に調味料を入れて、あんかけを作ります

5.白菜、しいたけ、絹さや、アスパラ、ふき、にんじんなどを千切りにします

6.野菜をフライパンで炒めてあんかけの中に野菜を入れます

7.油で揚げた豆腐を盛り付けて、あんかけをのせて完成。

しょうが汁、白髪葱をトッピング

春野菜たっぷりでおかずになりますね^^

  


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