パステル

パステル

ばぁば流 定番料理が絶品!サンマの塩焼き・豆腐の味噌汁・お浸し

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

解決!ナイナイアンサー2015年9月29日

ばぁば直伝レシピ!定番料理を絶品に

料理研究家 鈴木登紀子さん90歳(愛称:ばぁば)直伝レシピを紹介してくれました。
NHKのきょうの料理に45年間出演。
伝統和食を教える料理教室では、味付けの他に、盛り付けや作法まで教えてくれると大人気なのだとか。

とても90歳とは思えないシャキシャキとお元気で上品なお婆ちゃまでした♪

サンマの美味しい焼き方

687969299b665757c2d79231b4a3277e_s

魚焼きグリルでも綺麗な焼き目♪
パリッとさせるばぁば流の裏技を紹介してくれました。

箕輪はるかさんは、サンマを食べたことがないそうです!これには驚きです。

■美味しいサンマの見分けるポイント
・背中がふっくらして、腹が銀色
・口が黄色

<材料>
・サンマ 1匹
・塩 5g
・サラダ油
・大根おろし
・カボス

<作り方>
1.【焼き塩】あら塩を鍋に入れて焼き、水分を飛ばします。
※粗塩はミネラルが豊富なので、旨味を引き出してくれます
※ミネラルそのままでサラサラの塩になります。

2.サンマを氷水で身をシメて、水分を拭き取ります。

3.高いところから、両面に塩を振り10分置きます。
※サンマに振った時に均一に塩をかけることが出来ます。

4.グリルをあらかじめガンガン温めておきます。

5.網にサラダ油を塗ります。

6.両面を強火で5分焼きます。

料亭の味のおひたし

pr00391

シャキシャキ食感と、しっかりとだしが染み込んだ、料亭のような上品なおひたしに♪

1.お湯に2束づつ15秒入れ、氷水に入れて冷やします。
ohitasi

2.割り醤油に浸し、冷蔵庫で冷やします。
・かつおだし1.5カップ
・酒 大さじ1
・薄口醤油 大さじ3
・塩 少々

ごま油風味の豆腐の味噌汁

miso

豆腐をごま油で炒める?ちょっと変わりだねの味噌汁を紹介してくれました。

<材料>
・木綿豆腐 1丁
・ごま油 大さじ1
・かつおだし 4カップ
・みそ 65g
・長ネギ 少々
・七味唐辛子 少々

<作り方>
1.木綿豆腐をタオルでくるみ、しっかりと押して水分を取り、厚さ2/3になるまで。
toufu2

2.熱したごま油に、崩しながら豆腐を入れて炒めます。
toufu3

3.豆腐をお椀にもり、長ネギを乗せます。

4.別鍋で作った味噌汁をかけます。

5.七味唐辛子をかけて完成。

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

  


no image
得損 牛乳とマシュマロで簡単シェイクの作り方

得する人損する人 2016年8月11日 シェイク 自宅で簡単!シェイクの作り方 …

世界一受けたい:安い肉が美味しくなる裏ワザと絶品ハンバーガー!

2015年3月7日世界一受けたい授業【肉が美味しくなる裏ワザ】【絶品ハンバーガー …

得する人損する人・料理にまつわる得ワザ*カニ・ワサビ・とんかつ

目 次 あのニュースで得する人損する人『料理にまつわる得ワザSP!』1.カニは足 …

ノンストップ 有名店のまかないレシピ・ブリの混ぜご飯・さっと煮

目 次 お魚を使った簡単まかないレシピ白身魚とミニトマトのさっと煮ぶりの混ぜご飯 …

no image
バイキング:トースト裏技!1分の裏技で簡単フレンチトーストに♪

バイキング2015年6月30日【生活▽トースト究極の焼き方】 目 次 トーストの …

ノンストップOne Dish坂本昌行 フライパンで作る「そらまめシューマイ」

ノンストップ2016年6月3日 One Dish坂本昌行 そらまめシューマイ 祐 …

no image
得損:家事えもんレシピ「ちらし寿司・揚げないコロッケ・ゼリー」

目 次 「家事えもん」掛け算レシピ1.ひじき煮×ハチミツで絶品「ちらし寿司」2. …

no image
ごはんジャパン オリーブオイルと唐辛子「ピカンテオイル」作り方

ごはんジャパン 2017-10-07ピカンテオイルの作り方 唐辛子のオリーブオイ …

no image
L4YOU:名店のレシピ!夏野菜「トマトリキッド・トマトコロッケ」

L4YOU!2015年7月16日『野菜の巨匠伝授!夏野菜フレンチレシピ』 家庭で …

no image
ノンストップ:坂本昌行流「アジの南蛮漬け」オレンジが上品な味に

ノンストップ!2015年6月2日坂本昌行のOnedish 料理大好き坂本さんがつ …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉