パステル

パステル

ばぁば流 定番料理が絶品!サンマの塩焼き・豆腐の味噌汁・お浸し

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

解決!ナイナイアンサー2015年9月29日

ばぁば直伝レシピ!定番料理を絶品に

料理研究家 鈴木登紀子さん90歳(愛称:ばぁば)直伝レシピを紹介してくれました。
NHKのきょうの料理に45年間出演。
伝統和食を教える料理教室では、味付けの他に、盛り付けや作法まで教えてくれると大人気なのだとか。

とても90歳とは思えないシャキシャキとお元気で上品なお婆ちゃまでした♪

サンマの美味しい焼き方

687969299b665757c2d79231b4a3277e_s

魚焼きグリルでも綺麗な焼き目♪
パリッとさせるばぁば流の裏技を紹介してくれました。

箕輪はるかさんは、サンマを食べたことがないそうです!これには驚きです。

■美味しいサンマの見分けるポイント
・背中がふっくらして、腹が銀色
・口が黄色

<材料>
・サンマ 1匹
・塩 5g
・サラダ油
・大根おろし
・カボス

<作り方>
1.【焼き塩】あら塩を鍋に入れて焼き、水分を飛ばします。
※粗塩はミネラルが豊富なので、旨味を引き出してくれます
※ミネラルそのままでサラサラの塩になります。

2.サンマを氷水で身をシメて、水分を拭き取ります。

3.高いところから、両面に塩を振り10分置きます。
※サンマに振った時に均一に塩をかけることが出来ます。

4.グリルをあらかじめガンガン温めておきます。

5.網にサラダ油を塗ります。

6.両面を強火で5分焼きます。

料亭の味のおひたし

pr00391

シャキシャキ食感と、しっかりとだしが染み込んだ、料亭のような上品なおひたしに♪

1.お湯に2束づつ15秒入れ、氷水に入れて冷やします。
ohitasi

2.割り醤油に浸し、冷蔵庫で冷やします。
・かつおだし1.5カップ
・酒 大さじ1
・薄口醤油 大さじ3
・塩 少々

ごま油風味の豆腐の味噌汁

miso

豆腐をごま油で炒める?ちょっと変わりだねの味噌汁を紹介してくれました。

<材料>
・木綿豆腐 1丁
・ごま油 大さじ1
・かつおだし 4カップ
・みそ 65g
・長ネギ 少々
・七味唐辛子 少々

<作り方>
1.木綿豆腐をタオルでくるみ、しっかりと押して水分を取り、厚さ2/3になるまで。
toufu2

2.熱したごま油に、崩しながら豆腐を入れて炒めます。
toufu3

3.豆腐をお椀にもり、長ネギを乗せます。

4.別鍋で作った味噌汁をかけます。

5.七味唐辛子をかけて完成。

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

  


グルメ~じん:スキマスイッチ男飯!和風パスタとタコわさ・レシピ

めざましテレビ グルメ~じん スキマスイッチ 目 次 グルメ~じん スキマスイッ …

みきママレシピ・サバ缶カレー・ガスパチョパスタ・カサ増ひつまぶし

目 次 みきママレシピ 夏でも暑くない簡単時短の節約レシピサバ缶のレンチンドライ …

no image
ガッテン流・自宅で簡単「かす床・粕漬け」レシピを紹介

ためしてガッテン「酒かす」2015年11月25日 美容・健康に何かと話題の酒粕。 …

世界ふしぎ発見 腸内環境を整える・ココナッツミルクで自家製ヨーグルト

世界ふしぎ発見2016年1月9日 腸内細菌パワー 理化学研究所 辯野先生が紹介。 腸内環境を改善する生活とは?腸内環境を効果的に整える食事とは?「ココナッツミルクで自家製ヨーグルト」「ヨーグルトと切り干し大根」「干しわかめと棒寒天」「マイグルト」レシピも紹介

あさイチ 家庭で作る「カツオのたたき とろろ薬味がけ・アスパラご飯」

あさイチ2016年5月25日 関連記事 ノンストップ 笠原シ レシピ「初ガツオの …

豆腐屋さんも怒る!ガッテン流 クリーミー♪ 絶品クリーム豆腐の作り方

ガッテン2016年11月9日 絶品豆腐レシピ 豆腐のレシピ ガッテン流・自宅で簡 …

笠原流 あんかけ茶碗蒸し フライパンで簡単!黄金比と火加減

ノンストップ!2015年11月25日「笠原流 あんかけ茶碗蒸し」 笠原レシピ一覧 …

男子ごはん シンペイ流 韓国料理チーズタッカルビの作り方

男子ごはん シンペイ流 チーズタッカルビ ・作り方 目 次 シンペイ流「チーズタ …

ノンストップ絶品まかない!アサリとブロッコリーのスパゲッティ

名店のまかない「アロマフレスカ」 ノンストップ!2015年5月18日名物料理人の …

得損:サイゲン大介 有名店の牛丼レシピ・簡単!5分で作る「肉まん」

あのニュースで得する人損する人2016年1月7日 関連記事 得損 サイゲン大介 …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉