パステル

パステル

東京マガジン 片岡シェフ直伝「ナスの揚げ浸し」作り方

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

東京マガジン 2016年6月19日 やってtry片岡護「ナスの揚げ浸し」作り方

■リストランテ アルポルト オーナーシェフ片岡護
東京都港区西麻布3-24-9 上田ビルB1F
http://www.alporto.jp/intro.html

イタリアンシェフ片岡護流「ナスの揚げ浸し」

イタリアン風トマトのマリネをのせた「ナスの揚げびたし」

イタリアンの巨匠片岡シェフが、和食の「ナスの揚げ浸し」を紹介してくれました。

夏野菜のナス。冷めても美味しいナスの揚げ浸しは、この季節にピッタリのおかずですね♪

家庭でも簡単に出来るレシピです。是非、作ってみてください。

<材料>
・ナス 2本(1本は、皮をむきます)
・めんつゆ 2カップ
・サラダ油
・ショウガの絞り汁 少々
・ショウガ 千切り
・みょうが 千切り
・大葉 千切り

【トマトマリネ】
・トマト 2個(皮をむく)
・塩 少々
・バルサミコ酢 小さじ1
・はちみつ 少々
・レモン汁 少々
・にんにく ひとつまみ(みじん切り)
・オリーブオイル 大さじ1

<作り方>
1.ナスを水に浸しアク抜きをします

2.縦半分にカットし、隠し包丁を裏表に入れます。
隠し包丁 なすの
※斜めに細かく切り目を入れます。

3.水気を切って、油で素揚げします。

4.鍋にお湯を入れて沸かしておきます。揚げたナスは、お湯に入れて油を切ります。

5.別鍋にめんつゆを入れて、ショウガの絞り汁を加え、ナスを入れます。
※5分程度、ひっくり返しながら弱火で煮ます

6.【トマトマリネ】トマトの皮をむいてカットし、バルサミコ、オリーブオイル、を加えて混ぜます

7.ナスを盛り付け、煮汁をかけます。

8.トマトマリネを添えます。

9.トッピングにみょうがの千切り、大葉の千切り、ショウガの千切り、ナスの皮の千切りを素揚げしたものをのせて完成

  


スポンサードサーチ

遺伝子検査でわかる病気のリスク

Relevant Article

miso
サタデープラス 手作り味噌 レシピや活用術・味噌玉キャンディー紹介

サタデープラス2015年12月26日手作り味噌レシピ 予約が取れない 手作り味噌 …

Image07151252_03
ヒルナンデス|クックパッド社員イチオシ・時短 裏技レシピ ベスト4

ヒルナンデス!2015年7月15日簡単で激ウマ!クックパッド社員に聞いた使えるウ …

snap_25__1601201223
バイキング 深谷ねぎ・白菜絶品レシピ「ねぎ梅味噌・白菜ラザニア」他

バイキング2016年1月20日 風邪予防に効くネギ&白菜レシピ 埼玉県 …

Image05031008_02-300x169
美女たちの日曜日:デパ地下絶品スイーツ!細川茂樹おすすめ8選”

細川茂樹さんがおすすめするデパ地下スイーツ 美女たちの日曜日2015年5月3日  …

Image04262148_01
行列のできる法律相談所:差し入れグランプリ「生ハム~抹茶ババロアまで」

行列のできる法律相談所 前川清VS乃木坂46生駒VS染谷将太!勝負差し入れGP …

まかない 塩ホイコーロー
ノンストップ まかない麻布長江 田村シェフ「ピリ辛 塩ホイコーロー」レシピ

ノンストップ 2016年5月30日シェフのまかないごはん 麻布長江 田村亮介シェ …

no image
ノンストップ 梅津流 だし活「昆布・カツオ・干し椎茸」だしがらレシピ

ノンストップ! 2016年1月27日 だし生活 だし愛好家 梅津有希子さんが紹介 …

gofukuni
あさイチ おせち料理「五福煮」簡単で綺麗で縁起もよい♫レシピ紹介

あさイチ 2015年12月16日 解決ゴハン おせち料理 日本料理研究家 斉藤辰 …

1d1940c82953509b50a4e1706e98775d_s
解決スイッチ: 美味し冷凍方法裏技・時短・ダイエットレシピも

解決スイッチ 冷凍博士の鈴木先生が教える 2015/4/9 冷凍で美味しくなり時 …

トリックハンタートリックシェフチャーハン
トリックシェフある物を混ぜるだけ!家庭の炒飯をフワパラに!裏技

2015年10月14日真実解明バラエティートリックハンター家庭のチャーハンが超パ …