パステル

パステル

シェフ直伝!ナスのおしゃレシピ4品 ホタテ・パスタ・肉巻き L4you

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

2015年8月3日・L4YOU!・『今が美味しいナスのおしゃレシピ!』・http://www.tv-tokyo.co.jp/l4you/・

今の時期、本当にお安くて美味しいナス!
旬の食材を食べるのも健康の秘訣ですよね。
魚介と組み合わせて、オシャレでメイン料理にも!
おもてなし料理やパーティーメニューにもおすすめ!

旬のナス おしゃレシピ

 

プロの一手間の裏技なども教えてくれました~是非参考に♫

CHEZ NAKA 国立の中川裕之オーナーシェフ 
フレンチの達人坂井さんのお店「ラ・ロシェル」や片岡さんの「アルポルト」で修行をしたという中川さん。
フレンチ&イタリアンのレシピを紹介してくれました。

ナスとホタテ貝のソテー ミルフィーユ仕立て

Image08031646_01-300x169
彩りも良く、とっても綺麗です♫
お店でも使う定番のソースも教えてくれました。
ホタテとはまぐりでちょっと豪華な一品ですね!
 
<材料>
・ナス 2本
・ホタテ(小) 8個
・パプリカ(赤・黄) 各1/4
・オリーブオイル 大さじ4
・塩 少々
 
■フレンチのソース
<材料>
・はまぐり(大) 6個
・小松菜 1/2
・水 1・1/2カップ
・白ワイン 大さじ1・1/3
・塩
 
<作り方>
1.ナスを半分にカットし、皮のほうに切り込みを入れます。
2.ナスを輪切りにしていきます。
3.切ったナスに、塩をふります
※塩で余分な水分やアクを取り除きます
4.しばらくすると、表面に水が出てくるので、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
5.ホタテに塩をふります。
6.パプリカ(皮をむいてから)を千切りにし、塩でもみます。
7.ナスを焼きます。
※美味しくローカロリーに仕上げるポイント!
・多めの油でしっかり温めてからナスを入れます。
・切り口を下にしてしっかり焼き目をつけひっくり返します
・ひっくり返すと、吸い込んだ油が出てきます
・フライパンを斜めにし、焦げないように油をだします
8.輪切りのナスも同じように焼きます
9.ホタテの両面を焼きます
10.フレンチのソースを作ります

・小松菜を塩水で1~2分茹でて、氷水で冷やし、細かく刻みます
・はまぐりを砂抜きし、お鍋に水、白ワイン、塩で15~20分弱火で煮ます。ザルでコシます
・はまぐりの茹で汁と小松菜をミキサーに掛けます。

11.盛りつけて完成です

ナスの牛肉巻き カリカリソテー バルサミコ風味

Image08031717_08-300x169
トッピングの可愛いコーンやカリカリオニオンが絶品!
 
■ナスを破裂させないポイント
・竹串で数カ所の穴を開けます
 
<材料>
・ナス 2本
・牛肩ロース 200g
・玉ねぎ 1/2個
・枝豆、トウモロコシ、パセリ 適量
・小麦粉、オリーブオイル 適量
・バター 10g
・バルサミコ酢 大さじ1・1/3
・塩・コショウ
 
<作り方>
1.ナスのヘタをカットし、ナスに穴をあけておきます
2.170度の油で揚げていきます。
3.ナスの断面がきつね色になったらOK!

※揚げナスは、爆発しやすいので、きつね色になったら油からあげましょう
4.氷水に入れておきましょう

※皮がむきやすくなります
5.氷水からだしたら、余分な水分をしっかりとります

6.包丁で引っ掛けるように皮をむきます

7.ラップを引いたら、牛肉を広げ、塩コショウをふります

8.ナスを乗せて、くるくる巻いていきます。

9.10分冷蔵庫で寝かせます
10.オニオンフライを作ります

・スライスした玉ねぎ塩をふり、小麦粉ををふり入れ馴染ませます。
・170度の油で、ほぐすように揚げます
・塩を味付けします
11.牛肉を冷蔵庫から出して、小麦粉をまぶします

12.フライパンにオリーブオイルを引き、4面を固めるように焼き、その後は、少し香ばしく焼き上げます。

13.焼き目がついたら、バター、バルサミコ酢を入れます。

14.カットしたナスの断面に少し塩を振って、盛り付けて完成

揚げナスとプチトマトのマリネ レモン風味

Image08031728_02-300x169
涼しげで、爽やか!冷たく食べると美味しいそうです!

 
<材料>
・水なす 2個
・玉ねぎ 1/4個
・プチトマト 12個
 
【味付け調味料】
・バジル 2枚(手でちぎる)
・レモン汁 少々
・トレビス 適量
・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ2

 
<作り方>
※玉ねぎは、薄くすスライスし塩もみ後20分水にさらし、絞っておく

 
1.ピーラーでナスをむきます。ざく切りにカットし塩を振り、水洗いをします。

※水洗いで塩気を抜きます
 
2.ボールに、ミニトマト、玉ねぎ、【味付け調味料】をいれて混ぜませます。

※オリーブオイルは半分だけ
 
3.ナスを混ぜます。

4.完成したら、残りのオリーブオイルを混ぜます。

揚げナスと豚ひき肉のペンネ カリカリパン粉揚げ

Image08031741_01-300x169
南イタリアの料理で、揚げナスでコクもプラス!
サクサクのパン粉も一緒に楽しめるオシャレな一品です。
定番のナスとトマトですが、パン粉を加えてお店の味に変身します!
 
<材料>
・ペンネ 120g
・カットトマト 1缶
・唐辛子 2本
・ドライパン粉 適量
・豚ひき肉 160g
・オリーブオイル 大さじ2
・塩・コショウ 少々
・ナス 2本
・玉ねぎ 1/2個(ミジン切り)
・にんにく 2片
・白ワイン 大さじ2

 
<作り方>
1.お湯に塩を入れて、ペンネをゆでます

※表示より1分短く茹で上げます。

2.ナスをざっくりと切って、油で素揚げします。きつね色になったらあげます。

3.パン粉を平にし、オーブン(180度)でこんがりきつね色に焼きます。

※パン粉にオリーブオイルをふりかけ混ぜあわせ、馴染ませます。
 
4.ソースを作ります
・フライパンにニンニクをオリーブオイル、唐辛子を入れて味をつけます。
・玉ねぎとひき肉を入れて炒めます。
・ひき肉の色が変わったら、白ワイン、トマト缶を入れ煮詰めます
・塩で味を整えます。

5.ソースにナスとペンネを混ぜます。
7.トッピングは、こんがりのパン粉とハーブやコショウで味付けし完成

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

L4YOU 酢しょうがのアレンジレシピ「万能酢しょうがドレッシング&サラダ」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

L4YOU 黒酢&しょうが 効果アップ「アサリのジンジャーリゾット」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

L4YOU 2016家事に役立つ便利グッズ・調理家電・掃除グッズを紹介!

L4YOU!2016年3月17日家事に役立つ!調理家電・キッチングッズ・便利グッ …

L4YOU 発酵食品のパワー&最強「とうぞ」「煮干し黒酢」作り方紹介

関連記事 L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ …

マル得 時短・簡単味噌汁 杉本流「みそ玉」作り方・味噌玉の豆乳スープ

マル得マガジン 2016年3月14日みそ玉 料理研究家 杉本節子さんが簡単に味噌 …

L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ

L4YOU!2016年3月2日1日「1本黒バナナ健康法」「バナナの効果とは?」「 …

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」他

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」 L4YOU 2 …

L4you 赤坂璃宮 直伝!貝レシピ「牡蠣チリソース・アサリの炒飯」他

L4YOU!2016年1月25日『中華の名店直伝!簡単!極うま貝レシピ』 目 次 …

no image
L4youインフルエンザ対策「あいうべ体操」と乳酸菌で予防

L4YOU!2016年1月20日インフルエンザ・風邪予防の新常識 あいうべ体操 …

L4YOU たて野流 白菜レシピ「茶碗蒸し・炊込み御飯・白菜きんぴら」

L4YOU!『旬の白菜をメインに!絶品使い切りレシピ』2016年1月18日 かっ …

  


坂本昌行 OneDish「チキンソテーとブロッコリーソース」レシピ

ノンストップ! 2016年2月5日坂本昌行 OneDishチキンソテーとブロッコ …

no image
L4YOU・冷凍食品で時短裏技レシピ・野菜の冷凍保存方法を紹介

  L4YOU!2015年5月25日『超簡単!知って得する冷凍食品アレ …

あさイチ 菰田シェフ直伝 絶品!ゴマダレ&甘酢だれ「冷やし中華」 レシピ

あさイチ 菰田欣也2016年5月30日 冷やし中華甘酢だれとごまだれ 目 次 中 …

ヒルナンデス 冷凍卵のアレンジレシピ「天ぷら・肉巻きトマト煮・醤油漬け」

ヒルナンデス 2016年6月28日 冷凍卵のアレンジレシピ 目 次 冷凍卵レシピ …

no image
あさイチ・ココナッツオイル活用レシピ「ポークソテー・ガーリックライス」

あさイチ2016年1月14日解決ゴハン 関連記事 主婦トピ:ココナッツオイル「パ …

主婦トピ:ココナッツオイル「パスタ・ココット」ノンストップ

ノンストップ!2015年4月28日 主婦トピ ココナッツミルク&オイル 主治医が …

ノンストップ 坂本OneDish「ネギ塩ダレのレバー炒め」レシピ

ノンストップ 2016年9月9日 八王子・坂本昌行Onedish「「ネギ塩ダレの …

東京マガジン:プロが作る・アジの南蛮漬け!2つの食感のレシピ

噂の!東京マガジン2015年5月24日「平成の常識・やって!TRY」アジの南蛮漬 …

ヒロミ流キャンプレシピ お吸い物素で簡単パスタ「きのこ・明太子」

目 次 ヒロミの簡単キャンプ飯 パスタ2品温かいきのこパスタ冷製明太子パスタ ヒ …

no image
バイキング:女性がはまる専門店・絶品チーズタルト・だし立飲み

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉