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ヒルナンデス:有名店まかない「なすび亭 」絶品!15分で熟成カレー

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有名店のまかない 恵比寿 なすび亭 激うま!熟成カレー

ヒルナンデス「なすび亭」有名料理店のまかない 2015年6月8日

ミシュラン東京2年連続で星を獲得した、予約が取れない大人気のお店。
吉岡シェフが伝授してくれました。
 
シェフのコンセプトは、「しみじみ旨くあったかい日本の味覚」産地の名産をその日その日に仕入れので、シェフおまかせのコース料理のみという。
 
日本食材を使った、15分、フライパンだけで仕上げヘルシーな熟成カレーに。
 

 熟成カレー レシピ

◇材料
ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
絹ごし 1丁
牛乳 150ml
カレー粉 20g
 
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
バター 5g
固形ルー 90g
 
1.フライパンにサラダ油(大さじ1)を引く
2.ひき肉と玉ねぎを炒める
3.酒と醤油を入れる。バターを加える
4.牛乳を入れる
5.豆腐を手で崩しながら入れる
6.カレー粉は刻んでおき、混ぜる
7.カレー粉がなじんだら完成
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トッピングにねぎ、しょうが、かつお節をかける
麻婆豆腐のようなとろみがあり絶品だそうです
 
メニューがコース料理なのでお店では販売は出来ないそうです。

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