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ノンストップ なすび亭吉岡シェフ「秋鮭の石焼」レシピ 絶品味噌ダレも

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ノンストップ レシピ 2016年9月19日生鮭を使ったかんたんレシピ

人気レストランの行列シェフ なすび亭 秋鮭の石焼 

ノンストップ 秋鮭の石焼 なすび亭の吉岡シェフ直伝!

フライパンでかんたんです。
絶品味噌ダレも注目♪

<材料>
・生鮭 2切
・薄力粉
・サラダ油 大さじ1
・玉ねぎ 1/2個
・キャベツ 4~5枚
・水 400cc

【特製味噌ダレ】
・合わせ味噌 40g
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・バター 5g
・じゃがいも擦りおろし 1/2個
※混ぜ合わせます

<作り方>

1.生鮭を薄力粉をまぶし、フライパンに油を入れて皮目から焼きます
※4~5分

2.合わせ味噌をつくります

3.皮目がパリッとしたら、裏返し、玉ねぎのスライス、キャベツの大きめのざく切りをフタをするように入れます。
ノンストップ なすび亭吉岡シェフの鮭の石焼

4.水を加えて、蒸し焼きにします
※4~5分

5.キャベツがしんなりしたら、味噌ダレを回しかけます。1分以上加熱します。とろみがついてきます。

6.仕上げに山椒をかけて完成

※きのこ、白菜などでも美味しいのだそう^^

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