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今でしょ講座「 夏野菜の効果的な調理法」トマト・枝豆・にんにく・おくら

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2016年8月23日林修の今でしょ講座 岸村先生「もったいない!夏野菜の食べ方」「おくらトマト・枝豆・にんにく」

健康に効果的な成分を最大限に引き出す野菜の調理法!

「オクラ」「枝豆の茹で方」「紫外線対策 リコピン豊富なトマト選び方」「夏バテ防止ニンニクの食べ方」を紹介

旬の栄養価がアップ!夏太りを解消する「オクラ」

旬の野菜「オクラ」には、食物繊維が豊富な野菜です。

■ネバネバを最大限に増やす方法
切ったオクラを水につけます。
食物繊維を効果的にとれるのだそうです。

水に浸すだけでネバネバ成分はドンドン外に出てきます。

■ネバネバレシピ「おくらソーメン」
細かく刻んでめんつゆの中にたっぷり入れます。

ソーメンは、血糖値の上昇が上がりやすいのです。
しかし、オクラを一緒に食べることで血糖値の上昇を抑えてくれる効果が期待できるのだそうです。

弱った肝臓を助ける「枝豆」

お酒のおつまみにはもってこい!よく合うんですよね^^
でも、もったいない調理法をしている方が多いのだそう。
お湯でゆでるとせっかくの成分「オルニチン」がとれないのです。

■正しい調理法「フライパンで蒸す」
オルニチンは水に溶け出てしまうのです。
フライパンにコップ1杯のお水を入れ、蓋をして5分蒸します。
50度~70度で旨味成分が分解されます。

茹でるより格段に美味しくなり、栄養価もアップするんです。

※電子レンジだと高温になりやすいのです。

紫外線からお肌をまもる「トマト」選び方

紫外線からお肌を守ってくれる成分がたっぷり含まれているんです。

トマトの選び方を間違えると、効果が半減・・・
せっかくなら効果のあるトマトを選びましょう。

■「真っ赤に熟したトマト」が効果的
色が薄く放射線状に線があるトマトは、旨味成分は多いのですが、
真っ赤に熟したトマトは、リコピンが豊富です。

スタミナUP! にんにくの料理法

暑い夏のスタミナをアップする成分「アリシン」を効果的に摂取する方法。

■アリシンを最大限に引き出す!
にんにくをカットしたあと、すぐに使うのが効果的です。
せっかくの栄養素「アリシン」は、揮発性なので切り口から成分が逃げ出してしまうのです。

また、オイルでコーティングしたり、みじん切りにすると良いです。

■にんにくの皮のむきかた
にんにくは、手についたら匂いが取れません!
簡単裏ワザを紹介。

1片にわけ、びんの中にいれて、20秒振ります。
つるっとむけちゃいます。

抗酸化作用が豊富な「ナス」調理法

夏バテ防止!
抗酸化作用が豊富な「ナス」は、カットしたあとすぐに料理するのがおすすめです!

■油を吸いにくくする裏ワザ
スポンジのように吸い込む油を激減!
スポンジ状の細胞を壊してあげます。

⇛ナスをカットし電子レンジで2分温めます。

味には変化がありません。
大さじ2の油は小さじ1まで減らせます!

  


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