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林修の今でしょ!体にいい夏野菜♪レシピも紹介!夏太り・脳梗塞‥

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林修の今でしょ!講座2015年6月23日(火)体にいい夏野菜3時間SP パプリカで紫外線予防!

体にいい夏野菜 ランキング ベスト5

疲れやすい体を守ってくれる体に良い野菜を管理栄養士岸本康代さんが紹介してくれました。
野菜を食べて、夏を元気に乗り切りたいですね。
ぜひ参考に♪

5位 クーラー病・夏バテ対策「枝豆」

◇枝豆がおすすめの理由は?
何だか体が重い・だるい・・・クーラー病・夏バテ!
温度差で自立神経のバランスの乱れが原因で起こると言われます。

 
枝豆は、大豆になる前の若いものですが、実は、大豆と野菜のいいとこ取り!
タンパク質が豊富で和牛よりも多いそうです。
 
ビタミンB郡が豊富!
不足すると自律神経の乱れにつながるのだそうです。
 
◇適量とは?
枝豆は、それぞれ人で違い、B1は、アルコールを飲むと消耗が激しくなり、また炭水化物の代謝には必要。
より多くとればよいそうです。
飲み過ぎや炭水化物に偏っている時は、おすすめ♪
 
◇おすすめの食べ方! 枝豆とシラスのパスタ
ペペロンチーノ風に作る。
 
熱中症や夏バテにおすすめ!
枝豆には、bタミンB12が含まれていないので、シラスに含まれる成分で補ってあげる事で、理想的な組み合わせに。

4位 脳梗塞・血管疾患対策!「ゴーヤ」

実は、この時期に多い脳梗塞。
・脳梗塞など血管疾患によい
・血糖値を下げる働き

血糖値が高い状態が続くと、血管がもろくなり、詰まりやすくなるので、血管疾患の予防にもなるそうです。
 
◇ゴーヤの注目の栄養成分
1.チャランチン=苦味の成分の一つ。
2.モモルデシン
 
◇ゴーヤのおすすめの食べ方
ゴーヤの油素揚げ!
チャランチンやモモルデシンは、水に溶けやすいため、油で揚げる事で、栄養を逃さない。
また、苦味も感じにくくなります。
 
綿の部分は、実よりもビタミンCが1.7倍も多い。
一緒にとれば効果的!
 
トッピングにかつお節をかけると、苦味を抑える効果が!
また、酢醤油で食べると、酢酸効果で血糖値の上昇を抑えることが出来ます。

3位 胃腸の不調・夏風邪の予防「オクラ」

ネバネバ成分は、「水溶性食物繊維」と「糖タンパク質」。
お腹に入ると、体内でムチンの分泌を促進してくれる働きがあります。
ムチンは、胃腸の壁を守ってくれるのです。
 
さらに、ゆっくり運んでくれるため、胃腸への負担が少ないくなります。
 
◇「おくら」おすすめの食べ方!
オクラそうめんの半熟卵のせ
 
温泉卵は、生卵より消化吸収がよく、タンパク質が胃の粘膜の材料となり、弱った胃腸にはおすすめです。

2位 紫外線対策!「赤パプリカ」

紫外線は、コラーゲンを破壊し、シミ・シワ・肌のたるみの原因と言われています。
また、豊富なビタミンCでシミ予防にも!

ピーマンやししとうと同じ辛味がない唐辛子の仲間。
黄色やオレンジのパプリカよりダントツの栄養価だそうです。
栄養素「カウサイチン」(カプサイシンではない)
赤い色素の成分で、抗酸化作用が高いとして注目の食材です。
ビタミンEよりも強いとも・・・研究報告があります。
 
活性酸素が体内に取り込まれ、酸素の一部が活性酵素に変化し病気や老化の原因に。
この活性酸素から身を守る働きがあります。
 
◇抗酸化物質「ビタミンC」が超豊富
なんとレモンの約3.4倍!
 

◇「赤パプリカ」おすすめの食べ方!夏野菜のカレー
熱に強いので、油で炒めて吸収率もアップ!

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抗酸化作用のある食材がたっぷり含まれているので、まさに、完璧な料理です!
・トマト・ナス・赤ピーマン・カレー粉

1位 メタボ対策・夏太り対策 「明日葉」

林修の今でしょ:夏野菜1位「明日葉」おすすめスムージーのレシピ!⇛

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1日分のビタミンをしっかり摂る

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