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L4YOU!つきぢ田村・ねばねばレシピ公開!納豆・山芋・もずく・・・

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つきぢ 田村 伝授! スタミナUP!ネバネバレシピ

L4YOU!『ネバネバ料理で美味しく健康に!』2015年6月15日ゲスト:森尾由美

 
オクラ、納豆、山芋などを使ったネバネバ絶品料理を「つきぢ田村 田村隆」さんが紹介。
これからの季節にピッタリなレシピです。
 
つきぢ 田村
東京都中央区築地2-12-11
 
ネバネバ食材は、胃粘膜を保護し消化を助けるたり血液をきれいにする効果があります。

ヤマト芋の落とし芋

ヤマト芋には、消化酵素の「アミラーゼ」が含まれ、消化促進の効果。
また、ムチンが老化予防や食欲回復効果も期待できます

【材料】
ヤマト芋 1/2本
枝豆 8サヤ
ジュンサイ 50g
酢 1/4カップ
かに 足3本(かにかまでもOK)
 
【うま酢】
出汁 2/3カップ
酢 1/4カップ
砂糖 大さじ2
薄口醤油 大さじ2
 
【作り方】
1.うま酢を作ってかき混ぜる。できたうま酢をジュンサイに少し入れておく。

2.ヤマト芋に枝豆、かにかまを入れる

3.酢の中にまぜたヤマト芋を一口大にすくって入れる

4.表面が固まり、ふわっとしてくる。

5.ジュンサイのうえにのせて、うま酢をかけて完成。

納豆を使った 納豆とニラと豚バラ炒め

納豆は、たんぱく質を効率よく摂取。
大豆の栄養を効果的に。
更年期症状の緩和や血液さらさら効果も。

【材料】
豚バラ 100g
ニラ 1束
納豆 2パック
醤油 大さじ 2・1/2
酒 大さじ2
ラー油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1・2/2
 
【作り方】

1.ニラをカット
※豚や鶏は雑菌が多いので野菜を先に切る。
※ニラの茎は、美味しいので捨てない
※先の部分と茎の部分を分けておく

2.納豆を軽くたたく

3.豚バラをカット
※炒めたときにバラバラになりやすくするために、豚肉を水でほぐし、水気を切っておく。

3.豚バラを炒める。次に固い部分のニラを先に入れる。

4.火加減を見ながら、ニラの先の部分を入れる

5.軽く炒まったら、調味料を入れる

7.炒めたら、ニラをお皿に移し、スープをフライパンに戻す。

6.納豆とスープを炒める。

7.豚肉とニラをフライパンに戻し一緒に炒める

8.ニラと豚肉を戻しいれ、一緒に炒める

9.仕上げにラー油をかける

モロヘイヤとワカメのぬた和え

モロヘイヤのネバネバはムチン。
夏の食欲不振を防ぎます。
 
【材料】
モロヘイヤ 1束
ワカメ 50g
 
白味噌 1/4カップ
信州味噌 小さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
からし 適量
 
【作り方】

1、モロヘイヤも茎と葉をわける。

2.塩を入れたお湯に葉を茹でる。茹でたらザルにあげておく。

3.軸の根っこの方をお湯に浸し、その後、お湯にそのまま入れる

※塩を入れるときれいな色に仕上がります。
 
4.茹でたら、常温でさます。

5.調味料を混ぜる。
※味噌は何でもOK

6.ワカメ、モロヘイヤを入れて混ぜる。

7.一口づつ盛る。

もずく雑炊

田村家に代々受け継がれる味。
田村さんの思い出のメニューだそうです。
 
糖尿病など生活習慣病予防に役立つ。

【材料】
ご飯 2膳
もずく 100g
わさび 適量
塩 少々
出汁 2・1/2カップ
醤油 小さじ1
 
<あん>
出汁 1カップ
醤油 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
 
【作り方】
1.あんを作る。
※火を止めて片栗粉を投入し一度混ぜる。その後、火をつけて混ぜる。

2.出汁を入れて、モズクをいれる。

3.ご飯を水で洗う。
※ご飯の塊をなくすると食感がUP!
 
4.出汁にいれ、塩、醤油を加える。

5.あんをかけて、わさびを乗せて完成。

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