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バイキング 深谷ねぎ・白菜絶品レシピ「ねぎ梅味噌・白菜ラザニア」他

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バイキング2016年1月20日 風邪予防に効くネギ&白菜レシピ

埼玉県深谷市は、深谷ねぎの産地。
ネギは、疲労回復、動脈硬化予防にもなる健康食材。
いつもは脇役の食材ですが、メインに変身する絶品料理を紹介してくれました。

産地の旬ご飯 深谷ねぎと白菜レシピ

深谷ねぎは、生だととっても辛い!でも火を通すと、とっても甘く、柔らかいのだそうです!

■深谷ねぎ祭り 1月31日に開催

地元の農家さんの美味しい食べ方

■ねぎの黒焼き
根っこもそのまま、炭火で網の上にのせて焼きます。
皮が真っ黒になったら、皮をむいてかじりつき!
甘みがまして、トロトロに!

実際食べてみると、甘い!デザート見たい~!と甘さに感動した様子がよくわかりました~

深谷ネギ祭りで食べることができるそうです!(1本100円!)

地元のお店の看板メニュー「豚バラ肉 深谷ねぎ串かつ」300円

すたんど割烹 三善

深谷ねぎ祭りで2年連続優勝したという絶品メニュー。

豚バラの串かつにネギをたっぷりのせ、マヨネーズを。
生のネギを水にさらし、揉み込むと甘みが増すんだそうです。
デヴィ夫人も美味しい!と大絶賛。

家でも簡単!ネギと白菜の絶品レシピ

深谷ねぎしゃぶ鍋

昆布だし土鍋にたっぷりのネギを入れます
<材料 4人分>
・ねぎ 4本
・豚ロース 400g
・ダシ用昆布 1枚
・薄口醤油  少々
・塩  少々
・ポン酢

<作り方>
1.土鍋にお湯をいれて、昆布を入れます

2.薄口醤油と塩で味を整えます

3.お湯が煮立ったら、輪切りの薄切りにしたネギをどっさりいれます

4.お湯が煮立ったら、豚肉を巻きながら食べます

5.お好みでポン酢をつけていただきます

ねぎ梅味噌

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鍋のつけダレやご飯に乗せても美味しい♪万能調味料です!

<材料 4人前>
・梅干し( 大)1個
・みそ  20g
・ねぎ  1本
・かつお節  15g
・醤油

<作り方>
1.薄く輪切りにしたねぎをボウルに入れ、押しつぶすように混ぜます。

2.ぬめりが出たら、かつお節、みそ、梅干し、しょうゆを入れてかき混ぜます。

白菜しゃぶ鍋

【材料 4人前】
・白菜  1玉
・豚ロース  400g
・昆布 1枚(出汁用)
・薄口しょうゆ  少々
・塩  少々 
・ポン酢 お好み

<作り方>
1.鍋にお湯をいれ、昆布を入れます。

2.薄口醤油と塩で味を整えます

3. お湯が沸騰してきたら、刻んだ白菜をどっさり入れます

4.煮立ったら、豚肉をシュブシャブし、白菜と一緒に巻いて食べます。お好みでポン酢やねぎ梅味噌で♪

白菜サラダのペペロンチーノ

イタリアン家庭料理「パンチャ・ピエーナ」
白菜を看板メニューのレシピを紹介してくれました

【材料 1人前】
・パスタ  100〜120g
・白菜  1枚
・ブロッコリー  1/4株
・鷹の爪 適量
・塩  適量
・こしょう  適量
・オリーブオイル  大さじ2
・にんにく  1/4片、
・ねぎ  1/2本

【白菜サラダ】
・千切り白菜  1/3株、
・ドレッシング  150cc
・粉チーズ  お好み

【ワインビネガードレッシング】
・ワインビネガー  200cc、
・オリーブオイル  100cc、
・ガーリックオイル  300cc
・塩  20g
・こしょう 適量

※ボトルに入れて良く振ります

<作り方>
1.パスタを茹でます ※その間に野菜の下ごしらえ
・ブロッコリー(下茹でなし)
・白菜、ねぎを斜めに薄切り

2.フライパンに鷹の爪とオリーブオイル、にんにくを入れ炒めます。

3.ねぎ、ブロッコリー、白菜を加えます

4.パスタの茹で汁を野菜が浸る程度に入れ、オリーブオイルと馴染ませます。

5.塩コショウで味つけし、パスタを加えじっくり炒めます

6.お皿に盛りつけます

7.千切りの白菜と、ワインビネガードレッシング、粉チーズを入れてよく混ぜ合わせ、パスタの上にのせて完成

白菜豚ロール

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【材料】
・白菜の葉  4枚
・ベーコン  100g
・ミックスチーズ  100g
・野菜ブイヨン 200cc (コンソメスープでもOK)
・こしょう  適量
・トマト、パセリ  適量
【ソース】
・生クリーム  100cc、
・ゴルゴンゾーラチーズ  40g、
・パルメザンチーズ  30g

<作り方>

1.白菜を1枚ずつ綺麗に洗い、塩を振ります

2.耐熱皿に重ねていれて、ラップをし2~3分レンジで温めます
※柔らかくします

3.白菜を広げ、ベーコン、チーズを巻いていきます
※芯を軸にしてロールキャベツのようにします。

4.耐熱皿に並べます。

5.耐熱皿にスープを加えます。ラップ無しで6分温めます。
※白菜が半分隠れるくらいまで

6.お皿によそって、ソースをかけ、トマトやパセリで飾って完成

【ソース作り】
1.鍋に、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、生クリームを入れ溶かします。
※クリームチーズなど好きなチーズでもOK

2.コショウをかけて完成。

白菜の芯ステーキ

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芯の甘さが際立つ絶品レシピ!
華やかでとっても可愛いです!

<材料 4人前>
・白菜  1/3(根元から)
・ローズマリー 1本
・にんにく  1片
・トマト  1個
・こしょう、塩 適量
・ガーリックオイル  大さじ3
・オリーブオイル  大さじ2

<作り方>
白菜の下1/3をカットします

1. 白菜に塩をよく刷り込みます。ラップをして電子レンジで7分程度温めす

2.フライパンにオリーブオイルをひき、白菜の両面を焼きます
※お花のように開きます!

3.ガーリックオイルをかけながら焼き、お皿に盛りつけます。

4.フライパンに刻みトマトを入れ少し煮込み、塩コショウで味付けし、白菜の上から回しかけます。

5.ローズマリーとガーリックチップをかけて完成

森崎レシピ 白菜 ラザニア

料理研究家の森崎さんが紹介でしてくれました。

<材料 4人前>
・白菜  300g
・ピザ用チーズ  150g
・パルメザンチーズ  大さじ2、

【白菜ミートソース】
・合挽き肉  300g
・オリーブオイル  大さじ1
・白菜の芯の部分  200g
・カットトマト  1缶
・ケチャップ  大さじ2
・ウスターソース  大さじ1

【ホワイトソース】
・バター  大さじ3
・小麦粉  大さじ3
・牛乳 400cc

・塩、黒こしょう  適量

<作り方>
1.白菜を芯をさいの目にカット。葉っぱを大きめに5cmにカットし600wで5分温めます。
※レンジに入れるのは、葉っぱのみです

2.フライパンにオリーブオイルを入れて、白菜の芯を炒めます

3.【ミートソース】塩をひとつまみ、豚ひき肉を炒めます。トマトのカット缶、ケチャップ、ウスターソース、塩、黒胡椒を加え混ぜ火を止めます。

【ホワイトソース】フライパンにバターを溶かし火を止めて、小麦粉を加えてよく混ぜます。牛乳を少しずつ加え、塩、黒胡椒で味付けします

4.220度にオーブンを余熱しておきます

5.耐熱皿に、ホワイトソース、白菜、ミートソース、ピザ用のチーズ、パルメザンチーズの順番に重ねます

6.オーブンで10分加熱し完成

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