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ありえへん∞裏技紹介!ご飯美味しく炊く・安い肉を柔らかくする!

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ありえへん∞世界スペシャル2015年6月30日【密着24時&あの職業のプロに聞いた裏ワザ】

激安の肉を高級肉のように美味しくする裏技

料理研究家 中村奈津子さんが伝授してくれました。

◇お肉を「舞茸」に漬けるだけ!?
舞茸にはタンパク質を分解する酵素が含まれているので、1~2時間つけておくだけ!これだけで高級肉のような柔らかいお肉に変身するのだとか。
舞茸は、つ付け合せとしても使えるので、ムダもないわけですね。

これからは、お肉と一緒に舞茸を忘れずに買いましょう♪

ご飯を炊く時に釜で炊いたようなふっくらした食感になる裏技

◇炊飯器に氷を入れるだけ!
ご飯を炊く前に、氷を入れる(2合で40g。増えた水は減らす。)
 
おいしくなる理由は?
ご飯が美味しく感じるのは、お米に含まれる「分解酵素」がでんぷんを分解し生まれる「ぶどう糖」のおかげ。
 
しかし、分解酵素が活動するのは、60度までと言われいます。
氷を入れることで、60度になるまでの時間が長くなりその分甘みやツヤを増して美味しくなるのだとか。!

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