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ノンストップ 五十嵐美幸シェフ直伝「野菜たっぷり油淋鶏」作り方

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ノンストップ 2017年10月30日 油淋鶏(ユーリンチー)レシピ

油淋鶏(ユーリンチー)作り方

ノンストップ 2017年10月30日 油淋鶏(ユーリンチー)レシピ

中華のシェフ直伝です!
料理の鉄人にも出場した経験を持つ五十嵐美幸さん。

簡単で美味しい油淋鶏の作り方を紹介してくれました。

鶏肉と言ったら、いつもの唐揚げ・・・
そんなマンネリを解消してくれ、ご飯によく合うおかずとしても大人気のレシピです。
唐揚げよりちょっと手間はかかりますが、絶品で家族の笑顔が浮かぶ一品です^^

■中国料理美虎 五十嵐美幸シェフ
○住所: 東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F(03-6416-8133)
○営業時間:
・ランチ 12:00~14:00
・ディナー18:00~22:00 (ラストオーダー21:30)
○休日:月曜火曜 定休 ※その他不定休あり

材料

・鶏もも肉 1枚
・醤油 大さじ1/2
・酒 大さじ1・1/2
・小麦粉 大さじ2
・片栗粉 大さじ2~3
・揚げ油
・長ネギ 1/4本
・水菜 1束
・パプリカ 1/6

◎たれの黄金比率
・砂糖、酢 各大さじ1・1/2
・サラダ油 大さじ2
・醤油、味噌 各大さじ1/2
・ショウガ 大さじ1(すりおろし)
・豆板醤 小さじ1
・りんご 1/4(棒状にカット)

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作り方

1.筋切りをした鶏もも肉を下味の醤油と酒にしっかりと漬け込みます

2.ボールに薄力粉を加えてしっかりと混ぜます。

3.片栗粉をまぶします。
※ボールに入れません
※いつもの唐揚げもW衣で美味しく出来ます。

4.サラダ油130度位でゆっくりあげます(6~7分)
※きつね色になってカリッと揚げたらOK
※取り出して、予熱であたためるので2~3分はカットせずにおいておきます

5.タレの材料を袋に入れよく混ぜます。

6.細くカットした野菜にタレを混ぜ込みます。

7.揚げた鶏肉をカットし、野菜をのせて完成です
ノンストップ 2017年10月30日 油淋鶏(ユーリンチー)レシピ

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