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なるほどレストラン:残り物をアレンジ!おでんのレシピ3つ紹介

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冷蔵庫の残り物でアレンジレシピ「おでん」

発見!なるほどレストラン2015年6月16日残り物おかずの代表おでんが一流シェフの手で驚愕アレンジ!

残りがちな食材を一流シェフがアレンジ。
「おでん」をテーマに中華、イタリアン、フレンチに変身。
美味しいとかではなく、どれほど斬新だったかを決定。
驚きレシピが登場です。

「おでんピリ辛カラカラ炒め」

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四川料理の達人 虞妃 (Yui Fei) 佐藤剛シェフ
東京都渋谷区上原1-17-14 1F
 
わずか10分+300円で、家庭でも作れるご飯に合うおかずを作る。
 
【材料】
・牛ひき肉
・ミックスナッツ
・パクチー
 
1.おでんを一口にカットし片栗粉をまぶし油で揚げる
2.牛ひき肉、ニンニク、ショウガ、豆板醤、紹興酒、醤油で炒める
3.おでんを入れて一緒に炒める
4.オイスターソース、砂糖、コショウ、ラー油、ごま油で味を整える。
5.ミックスナッツを入れる

◇感想
・ビールに合いそう。
・おでんの味がよくわからなくなった
・めちゃめちゃ美味しいが、おでん感はない

「おでんのビックリ ラザニア」

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イタリアンの達人 トラットリア・ケ・パッキア 岡村光章シェフ
 
ミシュラン・ビブグルマンに選ばれた、イタリアンの名店。
開けたらびっくりな料理!
わずか+200円!びっくりアレンジの一品です。
 
【材料】
・トマトソース
・ホワイトソース
・ミートソース
・小麦粉・卵(パスタ用・市販のパスタでもOK)

 
1.お皿にトマトソースをぬり、ゆでたパスタ、ミートソース、パスタ、おでん、ホワイトソース、、ゆでたパスタ、おでんの卵、チーズを豪快に。
2.170~180度のオーブンで10分焼く
 
◇感想
・おいしい!
・最初はイタリアン。あとからおでんの味!
・斬新!
・見た目も綺麗

冷製ラタおでん

 
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フランス料理 ル・プティ・トノー 
フランス政府から国家功労賞を受賞したフィリップバットンシェフ
 
+100円!夏にっぴったりのアレンジメニュー

【材料】
・トマト
・タマネギ
・にんにく
 
1.おでんを細かく刻む(卵以外)
2.トマト、タマネギをみじん切り。
3.オリーブオイルとニンニク、タマネギを炒める
4.おでんをいれて、一緒に炒める。
5.トマト、香草(タイム・ローリエ)ペルノ酒を加え20分ほど煮込む
6.氷で冷やす
 
感想
・おいしい!
・おでんの味はしないが味は美味しい!

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