パステル

パステル

L4you大阪きじ 直伝レシピ「お好み焼き豚玉」プロの技も紹介

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

大阪のお好み焼きの名店きじ 戸田さん直伝!

2015年9月21日L4YOU!『お好み焼きの名店直伝メニュー&(秘)テクニック

L4youで今日、紹介されたのは、お好み焼き。

大阪の人気店が、東京丸の内ビルにオープン。連日大行列なのだとか。

きじのお好み焼きのコダワリは、「出汁」。
水に昆布を入れて半日。鶏ガラを入れて、カツオ節を入れ6時間煮込み、冷蔵庫で1日冷やします。
およそ2日かけて作るのだそうです。

一番人気は、「すじ焼き」。
8時間煮込んで、1日冷蔵庫で寝かせます。
生地の上に牛すじをたっぷりのせて焼きます。
ネギをたっぷりかけて♪
焼いたら牛すじの脂がじゅわ~と出てくるのだとか。

家庭でできるお好み焼き「豚玉」レシピ

e7a69430c859da4e97f6193b8c59badf_s
決め手は、出汁!
外は、カリッと!中は、ふわふわ♪豚肉カリカリ!

1.生地作り

<材料 2枚分>
・小麦粉 80g
・ベーキングパウダー 小さじ1/4

【出汁】
・かつお出汁 3/5カップ
・鶏ガラの素 小さじ1弱
・塩 小さじ1/2
・長芋 大さじ1(すりおろし)
・卵 2個

<生地の作り方>
1.粉とベーキングパウダーを良くあわせる。
2.出汁を入れて、ホイッパーでよく合わせます
3.山芋を入れて、良く混ぜます。
4.卵を入れてよく混ぜます。

2.具材

【タネ 2枚分】
・キャベツ 1/4枚(千切り)
・青ネギ 大さじ1/2
・紅しょうが 大さじ1/2
・揚げダマ 大さじ1/2
・粉カツオ 小さじ2

・豚バラ 100g
・青じそ 2枚
・粉カツオ 適量
・青のり
・ソース

1.大きなボールにタネと生地を入れて、お玉で大きく混ぜます。
※空気を入れるように混ぜます。

3.焼き方

1.鉄板に流し込みます。内側は薄く、外側は厚めにします。
2.大葉をカットし乗せます。
3.豚肉を乗せます。
4.4分焼いてひっくり返します
5.ヘラの角で数か所、生地の上から穴を開けます。

※10回位穴を開けてました。
※上から押さない事!

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

L4YOU 酢しょうがのアレンジレシピ「万能酢しょうがドレッシング&サラダ」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

L4YOU 黒酢&しょうが 効果アップ「アサリのジンジャーリゾット」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

L4YOU 2016家事に役立つ便利グッズ・調理家電・掃除グッズを紹介!

L4YOU!2016年3月17日家事に役立つ!調理家電・キッチングッズ・便利グッ …

L4YOU 発酵食品のパワー&最強「とうぞ」「煮干し黒酢」作り方紹介

関連記事 L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ …

マル得 時短・簡単味噌汁 杉本流「みそ玉」作り方・味噌玉の豆乳スープ

マル得マガジン 2016年3月14日みそ玉 料理研究家 杉本節子さんが簡単に味噌 …

L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ

L4YOU!2016年3月2日1日「1本黒バナナ健康法」「バナナの効果とは?」「 …

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」他

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」 L4YOU 2 …

L4you 赤坂璃宮 直伝!貝レシピ「牡蠣チリソース・アサリの炒飯」他

L4YOU!2016年1月25日『中華の名店直伝!簡単!極うま貝レシピ』 目 次 …

no image
L4youインフルエンザ対策「あいうべ体操」と乳酸菌で予防

L4YOU!2016年1月20日インフルエンザ・風邪予防の新常識 あいうべ体操 …

L4YOU たて野流 白菜レシピ「茶碗蒸し・炊込み御飯・白菜きんぴら」

L4YOU!『旬の白菜をメインに!絶品使い切りレシピ』2016年1月18日 かっ …

  


サタプラ トマトの効果「血圧・コレステロール改善・骨にも良い!?・サバ缶トマトパッツァ

サタデープラス 2017年3月18日カゴメ社員直伝!トマトの最新健康効果・サバ缶 …

ガッテン流 タコレシピ「柔らか煮・美味しい切り方・炒飯・焼き鳥味」

関連記事 ガッテン流「かす床・粕漬け」レシピを紹介 ガッテン流!究極の絶品ふわと …

no image
得損 ビニール袋で簡単「スペアリブ&ふんわりオムレツ」作り方

得する人損する人2016年12月8日スペアリブ&オムレツ 家事えもん関連レシピ …

no image
バイキング:「チーズ思想」えーっ!お茶漬け、ぜんざい?レシピも

目 次 バイキング:意外なものにチーズをかける女子「チーズ思想」オリジナルメニュ …

no image
世界一受けたい授業:疲労回復!野菜と果物・脳にいいスムージーレシピ

茂木先生が教える脳にいいフルーツ 世界一受けたい授業SP 2015年5月23日 …

白熱ライブビビット:名店のレシピ!フランス仕込み「ガレット」

白熱ライブ ビビット2015年5月20日 人気店のレシピ ヨダレシピ &nbsp …

夏バテ解消スープ「かぼちゃ・冷製トマト・モロヘイヤ・はと麦」レシピ

目 次 夏バテ解消におすすめのスープかぼちゃとパプリカの冷製ポタージュスープはと …

あさイチ マロン流 大根まるごと!大根と豚肉のハム餃子鍋

あさイチ2015年12月3日 マロンマジック 大根と豚肉のハム餃子鍋 鍋の季節で …

ノンストップ 坂本昌行OneDshタケノコと生姜を使った「青椒肉絲」

ノンストップ 2016年4月15日 坂本昌行 OneDish「青椒肉絲チンジャオ …

no image
マツコの世界 パスタソースで簡単 美味しい!アレンジレシピ

マツコの知らない世界 2017年7月4日 パスタソースの世界 目 次 パスタソー …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉