パステル

パステル

L4you大阪きじ 直伝レシピ「お好み焼き豚玉」プロの技も紹介

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

大阪のお好み焼きの名店きじ 戸田さん直伝!

2015年9月21日L4YOU!『お好み焼きの名店直伝メニュー&(秘)テクニック

L4youで今日、紹介されたのは、お好み焼き。

大阪の人気店が、東京丸の内ビルにオープン。連日大行列なのだとか。

きじのお好み焼きのコダワリは、「出汁」。
水に昆布を入れて半日。鶏ガラを入れて、カツオ節を入れ6時間煮込み、冷蔵庫で1日冷やします。
およそ2日かけて作るのだそうです。

一番人気は、「すじ焼き」。
8時間煮込んで、1日冷蔵庫で寝かせます。
生地の上に牛すじをたっぷりのせて焼きます。
ネギをたっぷりかけて♪
焼いたら牛すじの脂がじゅわ~と出てくるのだとか。

家庭でできるお好み焼き「豚玉」レシピ

e7a69430c859da4e97f6193b8c59badf_s
決め手は、出汁!
外は、カリッと!中は、ふわふわ♪豚肉カリカリ!

1.生地作り

<材料 2枚分>
・小麦粉 80g
・ベーキングパウダー 小さじ1/4

【出汁】
・かつお出汁 3/5カップ
・鶏ガラの素 小さじ1弱
・塩 小さじ1/2
・長芋 大さじ1(すりおろし)
・卵 2個

<生地の作り方>
1.粉とベーキングパウダーを良くあわせる。
2.出汁を入れて、ホイッパーでよく合わせます
3.山芋を入れて、良く混ぜます。
4.卵を入れてよく混ぜます。

2.具材

【タネ 2枚分】
・キャベツ 1/4枚(千切り)
・青ネギ 大さじ1/2
・紅しょうが 大さじ1/2
・揚げダマ 大さじ1/2
・粉カツオ 小さじ2

・豚バラ 100g
・青じそ 2枚
・粉カツオ 適量
・青のり
・ソース

1.大きなボールにタネと生地を入れて、お玉で大きく混ぜます。
※空気を入れるように混ぜます。

3.焼き方

1.鉄板に流し込みます。内側は薄く、外側は厚めにします。
2.大葉をカットし乗せます。
3.豚肉を乗せます。
4.4分焼いてひっくり返します
5.ヘラの角で数か所、生地の上から穴を開けます。

※10回位穴を開けてました。
※上から押さない事!

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

笠原流 サバ缶レシピ「サバとじゃがいもの揚げまんじゅう」
ノンストップ 笠原流「サバとじゃがいもの揚げまんじゅう」レシピ

ノンストップ 2016年6月7日 賛否両論オーナーシェフ笠原将弘のおかず道場「サ …

choko
バイキング みきママレシピ「本格チョコレートケーキ」フライパンで作る

バイキング2015年12月11日【みきママ かさ増しレシピ「チョコレートケーキ」 …

Image06022105_02-e1433248626501
楽うまレシピ!サクサク天ぷら・柔らかい胸肉・2分でパスタ!

発見!なるほどレストラン 2015年6月2日まさかの楽うまレシピ ちょっとの工夫 …

うずらの卵
ためしてガッテン・うずらの卵パワー!鉄分豊富!妊婦さんに♪

2015-3-6放送ためしてガッテン「10円で健康美肌効果!うずらの卵が世界で大 …

Image02151107_04
ノンストップ アルポルトのまかない「鶏むね肉のカツレツ」絶品オーロラソース

ノンストップ 2016年2月15日(月)名店のまかない イタリアンの名店 アルポ …

no image
バイキング 工藤シェフ直伝 家鍋「ホワイトシチュー鍋」ジャガイモベース

バイキング 2016年1月27日 一流シェフの家鍋 工藤シェフ ビストロイルドレ …

no image
時短&節約!簡単缶詰レシピ「さんま缶の南蛮漬け・チキンナゲット」

簡単!時短で節約!缶詰レシピ紹介 L4youで紹介された、忙しい時に、知っている …

no image
得損 サイゲン大介 800円のうなぎを高級店のうなぎに!裏ワザレシピ

得する人損する人2016年6月2日 格安うなぎが高級味に 関連記事 得損 家事え …

no image
得損 家事えもん 焼肉のタレで作る!簡単さばの煮付け

得する人損する人2016年6月2日  家事えもん流 焼肉のタレでさばの煮付け フ …

no image
この差:さつまいもを甘く美味しく!プロ直伝レシピ・スイートポテト他

さつまいもの甘みを最大限に引き出す!美味しく食べる方法をプロが伝授! 2015年 …