パステル

パステル

L4you大阪きじ 直伝レシピ「お好み焼き豚玉」プロの技も紹介

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

大阪のお好み焼きの名店きじ 戸田さん直伝!

2015年9月21日L4YOU!『お好み焼きの名店直伝メニュー&(秘)テクニック

L4youで今日、紹介されたのは、お好み焼き。

大阪の人気店が、東京丸の内ビルにオープン。連日大行列なのだとか。

きじのお好み焼きのコダワリは、「出汁」。
水に昆布を入れて半日。鶏ガラを入れて、カツオ節を入れ6時間煮込み、冷蔵庫で1日冷やします。
およそ2日かけて作るのだそうです。

一番人気は、「すじ焼き」。
8時間煮込んで、1日冷蔵庫で寝かせます。
生地の上に牛すじをたっぷりのせて焼きます。
ネギをたっぷりかけて♪
焼いたら牛すじの脂がじゅわ~と出てくるのだとか。

家庭でできるお好み焼き「豚玉」レシピ

e7a69430c859da4e97f6193b8c59badf_s
決め手は、出汁!
外は、カリッと!中は、ふわふわ♪豚肉カリカリ!

1.生地作り

<材料 2枚分>
・小麦粉 80g
・ベーキングパウダー 小さじ1/4

【出汁】
・かつお出汁 3/5カップ
・鶏ガラの素 小さじ1弱
・塩 小さじ1/2
・長芋 大さじ1(すりおろし)
・卵 2個

<生地の作り方>
1.粉とベーキングパウダーを良くあわせる。
2.出汁を入れて、ホイッパーでよく合わせます
3.山芋を入れて、良く混ぜます。
4.卵を入れてよく混ぜます。

2.具材

【タネ 2枚分】
・キャベツ 1/4枚(千切り)
・青ネギ 大さじ1/2
・紅しょうが 大さじ1/2
・揚げダマ 大さじ1/2
・粉カツオ 小さじ2

・豚バラ 100g
・青じそ 2枚
・粉カツオ 適量
・青のり
・ソース

1.大きなボールにタネと生地を入れて、お玉で大きく混ぜます。
※空気を入れるように混ぜます。

3.焼き方

1.鉄板に流し込みます。内側は薄く、外側は厚めにします。
2.大葉をカットし乗せます。
3.豚肉を乗せます。
4.4分焼いてひっくり返します
5.ヘラの角で数か所、生地の上から穴を開けます。

※10回位穴を開けてました。
※上から押さない事!

  


スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

Image09012347_03
作りおきおかず-26K ダイエットに成功レシピ・万能酵素ソース他

目 次 50代の女性が1年で-26K!作りおきおかずダイエット1.糖質を控え、体 …

Image06291915_04-300x169
有吉ゼミ:コストコ爆買い・北斗夫妻の簡単裏技レシピ4品紹介!

有吉ゼミ2015年6月29日【健介・北斗夫妻のコストコ巨大料理】 目 次 超簡単 …

噂の!東京マガジン 2016年8月14日やってtry 帝国ホテルなだ万黒田シェフ直伝「イワシの蒲焼」
東京マガジンやってtry なだ万 黒田シェフ直伝「イワシの蒲焼」レシピ

噂の!東京マガジン 2016年8月14日やってtry「イワシの蒲焼」帝国ホテル  …

ankake
離宮オーナーシェフ直伝レシピ!ヘルシー簡単「あんかけ焼きそば」

離宮のオーナーシェフ宮本さん直伝のレシピ 2015年9月20日噂の!東京マガジン …

さがみや
カンブリア宮殿:さがみ屋の豆腐!とろける食感女子のための豆腐

相模屋さがみやのとろける食感 女子のための豆腐♥ カンブリア宮殿【成熟産業にも商 …

笠原シェフのそうめんレシピ
ノンストップ 笠原レシピ「豚こまピリ辛そうめ」作り方

ノンストップ 2017年7月4日 賛否両論 笠原将弘シェフレシピ「豚こまピリ辛そ …

腸活 腸内環境を整える発酵食品ヨーグルト
世界ふしぎ発見 腸内環境を整える・ココナッツミルクで自家製ヨーグルト

世界ふしぎ発見2016年1月9日 腸内細菌パワー 理化学研究所 辯野先生が紹介。 腸内環境を改善する生活とは?腸内環境を効果的に整える食事とは?「ココナッツミルクで自家製ヨーグルト」「ヨーグルトと切り干し大根」「干しわかめと棒寒天」「マイグルト」レシピも紹介

sakana61
林修今でしょ講座・春が旬!体にいい魚ランキング!ダイエットに

林修の今でしょ!講座は『春に食べると体にいい「野菜」と「魚」最強ランキング2時間 …

no image
ノンストップ・旨味を逃さない肉・魚・貝の冷凍方法と解凍方法を伝授

ノンストップ!2015年7月1日冷凍前の肉に〇〇水?梅雨の保存術 目 次 美味し …

no image
バイキング:「チーズ思想」えーっ!お茶漬け、ぜんざい?レシピも

目 次 バイキング:意外なものにチーズをかける女子「チーズ思想」オリジナルメニュ …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉