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奥園流「魚うどん」EPA DHA豊富な血管若返りレシピを紹介

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たった10分で作る奥薗流「魚うどん」レシピ

2015年9月15日みんなの家庭の医学血管若返りSP

宮崎県日南市のトビウオを練り込んで作られた「魚うどん」。
低カロリーで青魚のEPADHA効果も。奥薗流のレシピを紹介!

日南市の血管若返り ご当地うどん「魚うどん」

■魚うどんとは?
トビウオの魚をすり身にし、練りこんで作ったうどん。小麦粉は使わない。
ヘルシーで健康的なうどんです。

■魚うどんの効果とは?
◇生うどん150g カロリー ⇛ 405cal
◇魚うどん カロリー ⇛ 159cal

◇トビウオの健康効果
トビウオは、青魚。
血管に良いとされるEPA DHAが豊富な魚です。血管内のコレステロールを排出し、血管をしなやかにしてくれる効果があると言われています。

■魚うどんの作り方
・3枚におろしミンチにします。
・卵、塩、水溶き片栗粉などを混ぜる。
・生地を丸めて「うどんつき」に入れ、お湯の中に流し込みます。
・3分茹でて、水にさらして完成。

◇うどんつき
ところてんのような感じで、すり身を押し出します。

■日南市民の食べ方
スパーでも売っているという魚うどん。一般の家庭では、

・野菜のかき揚げに魚うどんを混ぜ天ぷらに
・野菜と一緒に魚うどんサラダ
・素揚げ
・お鍋に。麺から魚の旨味が染み出してくる!

奥園流 魚うどんのアレンジレシピ

毎日、すり身を作るのが大変!
奥園先生が、考えた秘策は「サバ缶」で作るうどんです。

モチモチのサバ入「魚うどん」の麺

<材料 2人前>
・強力粉 150g
・サバ缶 1缶
・塩 小さじ1/4

<作り方>
1.サバ缶の汁と身を分けます。
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2.サバ缶の汁と身を電子レンジで600wで1分温めます。
※温かいサバを粉に入れると、粘りが出るので、混ぜる時間を短縮できます。

3.汁と強力粉を合わせ、粉っぽさがなくなるまで、箸でグルグル混ぜます。

4.ほぐしたサバの身を入れ、こねて一固まりにします。少し手で練ります。

5.ポリ袋に入れて5分寝かせます。
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6.もう一度、手前に折りたたむような感じで練っていきます。

※20回ほどでOK

7.ポリ袋に入れ、麺棒で生地を四角に伸ばします。

8.袋を開き、うどんの太さに切って完成
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ニラ味噌うどん 636kcal

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<材料 1人前>
・魚うどん 1玉
・水300cc
・昆布 1×10cm
・味噌 大さじ1
・みりん 大さじ1
・ショウガ 1かけ
・ちくわ 2本
・ニラ 1/2束

<作り方>
1.水を入れた鍋に、昆布の細切りを入れます
2.お湯が湧いたら魚うどん、斜め細切りのちくわを入れます。

3.味噌、みりん、すりおろしショウガをいれて味を整えます。
4.ニラとショウガを加えて、ひと煮立ちさせます。

きのこおろしうどん 

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<材料 1人前>
・魚うどん 1玉
・水300cc
・昆布 1×10cm
・大根おろし 適量
・鰹節 4g
・柚子こしょう お好み
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・えのき 1パック

<作り方>
1.水を入れた鍋に、昆布の細切りを入れます
2.お湯が湧いたら魚うどん、えのきを入れます。
2.醤油、みりん、鰹節を入れます。
3.大根おろしで和えて完成

中華風トマトうどん 594kcal

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<材料 1人前>
・魚うどん 1玉
・水300cc
・鰹節 4g
・昆布 1×10cm
・カットわかめ 2つまみ
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
・長ネギ 適量
・えのき 1/2パック
・トマト 1個

<作り方>
1.沸騰したお湯に、魚うどん、えのきとトマトを入れます。
2.醤油、みりん、カットわかめ、鰹節を入れます
3.丼によそって、長ネギやごま油、コショウで味を整えます。

  


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