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白熱ライブ:名医の予防ごはん「豆乳オリーブソース」の絶品レシピ

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白熱ライブ ビビット2015年7月15日(水) 国分太一 真矢ミキ

名医の予防ごはん 心筋梗塞におすすめ

豆とオリーブオイルで心筋梗塞を予防!
料理家小山浩子さんが3品紹介してくれました。
・きな粉と枝豆のパンケーキ・豆乳のオリーブソース
・豆乳オリーブソースのオレンジ入りポテトサラダ
・アジのアクアパッツァ・豆乳オリーブソース添え

基本ソース「豆乳のオリーブソース」

基本ソースを作ります。
 
<材料>
・無調整豆乳  100ml
・オリーブオイル  40ml
・すし酢  大さじ1・ 1/2
 
<作り方>
1.豆乳にオリーブオイルを少量ずつ混ぜ、最後にすし酢を加え混ぜる。
■1週間冷蔵庫で保存できるそうです

きな粉と枝豆のパンケーキ・豆乳のオリーブソース

<材料 2人分>
◇生地
・ホットケーキミックス 150g
・きな粉 大さじ1
・冷凍枝豆 30g
・水 100ml
・豆乳オイルソース 大さじ3
 
<つけ合わせ>
・スモークサーモン
・ブロッコリー
 
<作り方>
1.ボールに生地の材料を混ぜ合わせる。
2.フライパンにオリーブ油(分量外)をいれる。
3.小さめのパンケーキ位に生地をいれて蓋をして焼く。
4.両面を焼く。
3.パンケーキにサーモンやブロッコリーを添える

豆乳オリーブソースのオレンジ入りポテトサラダ

<材料 2人分>
・じゃがいも 2個(約200g)
・玉ねぎ  1/4個(約50g)
 
◇味付けの材料
・レモン汁 大さじ1
・オレンジ 1/2個
・豆乳オイルソース  大さじ3
・塩  小さじ1/5
・こしょう  小さじ1/5
 
<つけ合わせ>
・胚芽パン など
 
<作り方>
1.じゃがいも、玉ねぎを1cm角にカットし耐熱ボールにいれる
2.クッキングシートをのせて、お皿で抑える(重石にする)
3.ラップをして電子レンジで5分加熱(600W)
4.そのまま5分置く。
5.加熱したじゃがいもの中に味付けの材料をいれて混ぜる。
※じゃがいもを少し潰しながら混ぜる。
6.トーストした胚芽パンを添える。

アジのアクアパッツァ・豆乳オリーブソース添え

<材料 2人分>
・あじ 大1尾
・塩・コショウ 少量
 
・オリーブ油 大さじ2
・ニンニク 1片(スライス)
 
<つけ合わせ>
・アサリ 200g
・プチトマト 10個(半分にカット)
・ズッキーニ 1/2本(5mmの半月切り)
・白ワイン 100ml
 
<つけ合わせご飯>
・ごはん 1合
・豆乳オリーブソース 大さじ3
・パセリ
 
<作り方>
1.アジの下処理。全体に塩コショウをすり込む
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、弱火でじっくり味を引き出す
3.アジをいれて、強火で両面をやく
4.つけ合わせ野菜をいれ、白ワインをまわしかけ、蓋をして蒸し焼き煮にする
5.アサリが開いたらOK
 
◇つけ合わせご飯の作り方
1.ごはんに豆乳オリーブソース、パセリを混ぜる。
 
6.ワンプレートに盛る。
 
旨みたっぷりのソースとご飯と一緒に食べながらいただくのがおすすめです~
あっさり!と大好評でした。

夏こそ危険! 死因2位 心筋梗塞

心筋梗塞は、発症すると3割の方が亡くなると言われている
男性が60歳以上、女性が50歳以上、肥満体型の方に多いそうです。
 
しかし、最近では天海祐希さんが心筋梗塞になったという事で、痩せている方でも起こりうると言われています。

■心筋梗塞とは?
心臓の血管が詰まることで血流が悪くなり、心臓の筋肉の細胞が壊死してしまう病気。激しい痛みが起こる
 
■心筋梗塞の原因とは?
血管をつまらせてしまう「動脈硬化」が心筋梗塞の引き金となっています。
血管が硬くなり、弾力を失うことで血管内に血流を妨げる物質が沈着。
 
自覚症状が少ないのが特徴で、気がついた時には、手遅れの状態のことも少なくないのだとか。
 
心臓病名医 先生によると_
夏に、脱水が引き金となり、心筋梗塞を起こすことが有ります。
 
悪玉コレステロールを下げることで、心筋梗塞の死亡率が低下したというデーターがあるそうです。

心筋梗塞を予防する食生活「不飽和脂肪酸」

コレステロールを下げるイチオシ食材
・豆類とオリーブオイル
 
不飽和脂肪酸を多く取ると血中の悪玉コレステロールを下げる働きがあります。
体に良いものを摂取する!この積み重ねが大事ですね!

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