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東京マガジン「オムライス・チキンライス」レシピ・名店の隠し味とは?

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噂の!東京マガジン2015年12月20日チキンライス

やってTRYでのてーま「オムライス」。さすがに10人中6人ができたそうです!
チキンライスは手早く出来て、みんな大好きなメニュー♫
プロの技で絶品なオムライス覚えたいですね^^

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恵比寿 オー・ギャマン・ド・トキオのオーナーシェフ木下さんがプロの作るひと味違ったオムライスを紹介してくれました。

ポイント!1.隠し味に「カレー粉」

チキンライス

<材料>
・鶏もも肉 50g
・塩コショウ
・ベーコンスライス 1枚分
・玉ねぎ 1/4個
・ピーマン(赤・青)各1/4個
・チキンガラスープの素 小さじ1/2
・カレー粉 少々
・冷ご飯 1膳分
・バター 15g
・トマトの水煮缶(煮詰めたもの) 大さじ1
・ケチャップ 大さじ2

<作り方>

1.フライパンにサイコロにカットした鶏もも肉を入れ塩コショウをし炒めます。

2.ベーコンスライス、玉ねぎ、ピーマン(赤・青をみじん切り)、チキンガラスープの素、カレー粉を入れます

3.冷ご飯を入れしっかりと炒めます。

4.無塩バターを加えよく合わせてから、トマトの水煮缶、ケチャップを加え
※水煮缶がなければフレッシュのトマトでも代用OK

5.お皿によそって完成

オムライス

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作ったチキンライスに一手間かけて、トロトロのオムライスの作り方を紹介。
イメージは、濃厚なカルボナーラソース!

<材料>
・卵 1個
・塩、コショウ
・パルメザンチーズ 少々
・シュレッドチーズ 大さじ1
・生クリーム 50cc
・ホワイトソース 大さじ2
・バター 少々

<作り方>

1.ボールに卵、塩、コショウ、パルメザンチーズ、シュレッドチーズ(ピザチーズでもOK)、生クリーム、ホワイトソースを加えます

2.フライパンにバターを溶かし、流し込み、しっかり温めます。

3.フライパンを揺すりながら約4秒。トロトロに仕上げます。

チキンライスに添えて完成です。

  


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