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東京マガジン治田シェフ直伝 絶品ソースのふんわり♪オムレツ丼 作り方

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ふんわり♪とろとろ♪オムレツって簡単で美味しい^^

やってtryでは、全員出来るかと思いきや・・・16人中5人!

コンチネンタル サファリ
西麻布 3 丁目 ビル

治田シェフ直伝!

<材料>
【オムレツ】
・卵 2個
・生クリーム 大さじ1
・塩、コショウ 各ひとつまみ 
・無塩バター 5g
【ソース】
・にんにく みじん切り
・玉ねぎ みじん切り
・トマトホール缶 100g
・ナンプラー 大さじ1

・オリーブオイル 適量
・ニンニク 小さじ1(みじん切り)
・玉ねぎ 小さじ2(みじん切りを炒める)
・合いびき肉 50g
・塩コショウ
・ニンニクの芽 2~3本(4cmくらいにカット)
・プチトマト 3個位(半分にカット)
・バジルの葉 2~3枚
・バターライス
・新玉ねぎのスライス

<作り方>
オムレツの作り方

1.卵、生クリーム、塩コショウを混ぜます
※混ぜすぎるとふわっと仕上がらない
※白身はお箸でよく切る

2.フライパンに多めの油を入れて、油を捨てます

3.フライパンにバターを溶かし卵液を入れます

①フライパンを揺すりながら、お箸で混ぜます
②とろとろになってきたら、フライパンをトントンと叩きつけると、卵が剥がれます
③端っこの方に寄せていき、フライパンの縁を使って手前に引き込み、くるくる包込みます
④ひっくり返し、下の方も固めておき、お皿に取り出します

4.お鍋にニンニクのみじん切りと玉ねぎのみじん切り、トマト缶を煮詰め、ナンプラーを入れます。

5.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて香りを出します

6.炒めた玉ねぎ、合いびき肉を入れて、肉の色が変わるまで炒め、塩コショウをし、トマトソース、プチトマト、ニンニク芽を加えよく炒め、火を止めバジルの葉を入れます

7.バターライスの上に新玉ねぎのスライスをのせ、その上にオムレツをのせ、真ん中でカットし開きます。
オムレツ丼仕上げ

8.ひき肉のトマトソースをかけて完成


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