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坂本昌行 OneDish「チキンソテーとブロッコリーソース」レシピ

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ノンストップ! 2016年2月5日坂本昌行 OneDishチキンソテーとブロッコリーソース

チキンソテーとブロッコリーソース

ブロッコリーソースは、肉にも魚にもあう万能ソースです。
サラダや付け合わせにすることが多いブロッコリーを万能ソースに仕上げたおしゃれな一品です♪

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<材料 2人分>
・鶏もも肉 2枚
・塩、黒コショウ 適量
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ1

【ブロッコリーソース】
・ブロッコリー 1/2個
・ニンニク 大さじ1(みじん切り)
・玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
・アンチョビ 2枚
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン 大さじ2
・水 100ml
・生クリーム 100ml
・塩コショウ 適量

<作り方>
【チキンソテー】
1.鶏肉をフォークで数か所穴を空けます。

2.塩コショウで味付けし、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで両面を焼きます
※皮目から焼きます

3.蓋をして弱火で10分焼きます。

【ブロッコリーソース】
1.ブロッコリー小分けにし粗みじんにします。
※固いところはさけます。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんにく、をいれて炒めます。

3.香りが出たら、アンチョビ、ブロッコリーをいれて混ぜます。

4.白ワインをいれてアルコールが飛んだら、水を加え蓋をして煮込みます。
※ブロッコリーが柔らかくなるまで。

5.へらで細かくつぶして、生クリーム、塩、黒コショウで味を調えます

6.とろみが出るまで煮詰めて完成

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