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ノンストップ 坂本流 椎茸とホタテの「和風アヒージョ」レシピ

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ノンストップ! 2015年12月4日坂本昌行 OneDish

スペイン料理アヒージョを半熟卵と椎茸の旨味、ゆず胡椒で和の風味に仕立てた絶品レシピ♫
素材の美味しさが存分に引き出された一品ではないでしょうか。
椎茸の肉詰め風ですね。見てるだけで美味しそう~

おもてなしのレシピとしても活用できそうです♫ワインにも合うと思いますが、和のテイストが日本酒にも合いそうですね。

坂本流 椎茸とホタテの和風アヒージョ

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<材料 2人分>
・椎茸 6枚
・ホタテ貝柱 4個(90g)
・玉ねぎ(みじん) 大さじ2
・青しそ(みじん) 4枚
・片栗粉 小さじ1
・お酒 小さじ1
・しょう油 小さじ1
・ゆず胡椒 小さじ1
・オリーブオイル 200ml
・塩 小さじ1/2
・にんにく 3片
・長ネギ 1本(3~4cmにカット)
・レンコン 100g(皮付きで乱切り)

<作り方>
1.椎茸の茎をとります。傘の内側に片栗粉をハケでつけます

2.帆立の貝柱をみじん切りにします。そこに玉ねぎ、青しそ、片栗粉、酒、しょう油、ゆず胡椒を加えます

3・よく混ぜたら、椎茸の傘にのせていきます

4.フライパンにオリーブオイル、塩、ゆず胡椒(小さじ1)を入れて混ぜあわせ、ニンニクを入れます。
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5.椎茸を並べ、隙間に長ネギ、レンコンを並べます。途中、油を椎茸にかけながら、弱めの中火で10分煮込みます。

6.煮ている間にポーチドエッグを作ります。

7.お皿に盛りつけ、ポーチドエッグをのせて完成。

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