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ノンストップ 坂本昌行OneDish 「エビチリ揚げ春雨のせ」レシピ

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ノンストップ! 2016年2月12日坂本昌行 OneDish

坂本流 エビチリ揚げ春雨のせ

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家庭でも簡単に作るエビチリは、子供も大好きなメニューですね^^
揚げ春雨をのせて、華やかで豪華な一品です♪
酒粕を加えて、コクや甘みをプラス!

<材料>
・エビ 大8尾
・塩、片栗粉、水 適量
・春雨 20g
・ごま油 大さじ1
・ニンニク 小さじ1(みじん切り)
・しょうが 大さじ1/2(みじん切り)
・長ネギ 大さじ2(みじん切り)
・酒粕 20g(少量のお湯でといたもの)
・トマトケチャップ 大さじ3
・塩 適量
・鶏がらスープ 100ml
・砂糖、酢 各大さじ1
・ケチャップ 大さじ3
・豆板醤 小さじ1/2
・水溶き片栗粉 (水 大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2)

<作り方>
1.エビの殻をむいて、塩、片栗粉、水を加えてエビの汚れと臭みを撮ります。水洗いし、水気をふき取ります。

2.背開きにし、背ワタをとります。

3.フライパンに油を入れ、春雨をパラパラ入れ、揚げたら取り出します

4.フライパンに、ごま油、にんにく、しょうが、長ネギを入れて香りを出し、豆板醤、エビを加え、色が変わるまで炒めます

5.お湯でといた酒粕を加えます。

6.鶏がらスープ、砂糖、酢、ケチャップ、塩を加え、全体に火が通ったら水溶き片栗粉を回しいれとろみをつけます

7.お皿に上げた春雨の上にエビチリを乗せて完成

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