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ためしてガッテン・栄養満点! 激甘パプリカお寿司!?レシピ紹介

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ためしてガッテン2015年6月24日(水)「ビタミン補給の救世主!パプリカ魅惑の新世界」

栄養満点パプリカ!

栄養満点パプリカのパワー

パプリカの未熟なものがピーマン。
つまり完熟したものが「パプリカ」というわけです。
 
パプリカには、すごい栄養素が含まれています!
 
◇ビタミンCは、ピーマン2倍!

◇色で違う味
子どもたちが嫌いな野菜ですが、あの苦味が苦手なようですね。
実は、色で味もかわるのだとか。

・黄色⇛ちょっと苦み!
・オレンジ⇛一番甘い!苦味がない!フルーツみたいな甘さ!
・赤⇛ほんのり甘い♪

激甘になる!「パプリカ」の食べ方

普段、彩りのためにパプリカを炒めたり、サラダに入れたりすることが多いですが、スペインでは、意外な食べ方をしていました。
スペインの方は、パプリカが大好きで食卓に欠かせないものだそうです。
 
◇スペイン流のパプリカの調理方法

180度のオーブンで1時間焼く!
皮は、必ず向いて食べる!
 
トロトロになった赤ピーマンは、いっそう甘みが強くなり美味しいのだとか。
 
◇ガッテン流のパプリカの調理方法
1時間って結構長いですよね。そこでガッテン流のパプリカ
の調理法が紹介されました
 
ガスコンロで約20分焼く!
表面は黒くなりますが、こげた皮をむいたら、甘いパプリカの完成です!

※ガスコンロのによって時間の調整をすること
※焼きムラがないように方向を変えたりすること

ガッテン流 パプリカ寿司


1.パプリカを半分にカットし、グリルでやく
2.焼きパプリカをお寿司のようにカット
2.両面にわさび醤油をつける
3.酢飯に乗せて完成

美味しいパプリカレシピ

スペイン料理研究家 おおつきちひろさんが紹介

パプリカの油揚げ巻き

【材料】
・油揚げ1枚
・やきパプリカ1個
・あさつき4本
・かつお節
・醤油 少々
 
【作り方】
1.油揚げを半分に開いて切る

2.焼きパプリカ、あさつき、かつお節をお巻いて串で刺してとめる

3.オーブンで焼く

白身魚のパプリカ蒸し彩りあんかけ

【材料】
・白身魚
・やきパプリカ1個
・枝豆 10個
・小麦粉 適量
・塩 少々
<調味料>
・酒、みりん、醤油 各大さじ1
・水 100ml 
【作り方】
1.焼いたパプリカを開いて、かのこ状(格子)に隠し包丁をいれる
2.焼きパプリカに小麦粉を内側にまぶす
3.塩を振った白身魚を挟む
4.フライパンに調味料と水をいれ、3のパプリカを入れる
5.蓋をして3分。
6.お皿に上げる
7.フライパンに残った調味料に水溶き片栗粉を入れて加熱
8.枝豆を入れる
9.お皿にもって完成

パプリ甘天

【材料】
・焼きパプリカ
・水 500ml
・グラニュー糖 120g
・粉寒天 4g
・レモン汁 大さじ1
 
【作り方】
1.鍋に水、粉寒天、グラニュー糖を入れて加熱
2.よく混ぜておく
3.焼きパプリカをバットに並べておく
※バットの下に氷水を張っておく
4.鍋に、レモン汁を混ぜる
5.パプリカの上に流し入れて完成

パプリカの粉末

パプリカの粉末も紹介されていました。
パプリカを乾燥させて、粉末にしたもの
カツオや昆布、煮干しのような、和食の味になるのだそうです。
 
色々な料理にかけて食べるだけで旨味もUPするそうです。


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