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ノンストップ絶品まかない!アサリとブロッコリーのスパゲッティ

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名店のまかない「アロマフレスカ」

ノンストップ!2015年5月18日名物料理人の裏ワザ まかないレシピ「アロマフレスカ」

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東京銀座 7年連続ミシュランの1つ星を獲得しているという名店 
イタリアンレストラン アロマフレスカ
オーナーシェフの原田慎次さんが教えてくれる絶品のまかない!
 
盛り付けも美しい!
食べた人みんなをとりこにするという。

「アサリとブロッコリーの煮込みスパゲッティ」

■材料
パスタ 160g
ブロッコリー 1/2個
塩 適量(多目)
 
にんにく 1片
赤唐辛子 2本
オリーブオイル 大さじ4
 
あさり 400g(砂だし済み)
 
■作り方
1.お湯に塩を入れ、パスタとブロッコリーを一緒にゆでる
2.フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん)・赤唐辛子をいれ、少しきつね色になるまでいためます
3.フライパンに、アサリとお水を少し入れ蓋をして強火に。
4.アサリが一つ開いたら、パスタを入れる
  パスタは、芯が残っている状態で入れる。
5.ゆで汁(お玉2杯くらい入れてました)を入れる。
6.唐辛子は取り出す。少し煮込む。
7.ドライトマトを入れる
8.ブロッコリーを少しつぶすと旨みがアップ
9.パセリ・オリーブオイルをまわしかけ。
10.水分を少し飛ばして完成
 
※ドライトマトを使いこなしてワンランクアップ!
 
煮込む事で、アサリのうまさも野菜の旨みも絶妙!
 
材料も少なめなので、簡単に作れそうな気がしますよ~
シンプルながら、絶品のまかない!ぜひチャレンジしてみてくださいね♥

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