パステル

パステル

プロが作る きのこの炊込みご飯・ふっくら♪アジフライのレシピ

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

プロが作る料理 美味しい秘訣 この差ってなに?

この差ってなんですか?2015年9月13日

普通の主婦が作る料理とプロが作る料理の差が紹介されました。

プロの方は、ミシュランガイドに8年連続のるほどの有名店「割烹鈴木」。
鈴木さんが美味しい「炊き込みご飯・味噌汁・アジフライ」のプロの技を披露。
特に、アジフライは、スタジオで大絶賛!
ポイントをピックアップしました。

炊き込みご飯

a96cf43c452176a66d757b153c5f3e24_s

■具材 下準備
◇きのこは、カットしてから、1時間半冷凍します。冷凍する事で、旨味成分が染み出してきます。
※きのこを水洗いすると旨味成分のアミノ酸が流れてしまいます。

◇しょうゆ・みりんで野菜を煮ます。

■ご飯の炊き方
◇3合のお米のうち、もち米を大さじ3杯にかえていれます。
◇米を研ぎ、調味料とかつおだし、具材、冷凍きのこを入れて炊きます。
◇炊き終えたら、銀杏をいれてかき混ぜます。
◇飾りに、湯がいた三つ葉をのせて完成

ナスの味噌汁

80de23adbb0ef4f07b8b7ddf1793b6d1_s

ナスの味噌汁は、色素がでて色が黒っぽくなります。
そんな悩みを解決してくれます。

■下準備
◇ナスを焼いて、皮を取り除いておきます

■味噌は、白みそ7:赤みそ3で合わせ、網でコシます。
■顆粒だしは、最後に入れます。
■焼いたナスを器に入れて、味噌汁を入れます

アジフライ

1072
ゲストの皆さんが「同じアジ?」と驚くほど差が出たのがアジフライでした。
肉厚でふっくらにさせるプロの技を教えてくれました。

■下準備
◇アジを背中から開きます
背中は、身がふっくらしているので、外側が肉厚に仕上がります
※お腹から開かない!

◇塩を振って水洗いし、牛乳に浸します。

■揚げ方
◇小麦粉に粉チーズを入れ、卵、パン粉をつけます。
※見た目では、大さじ1~2位入れてました。

◇中が半生状態で油からあげます。余熱で火を通します。

  


スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

ゴーヤ酢ソースのアレンジレシピ
紫外線&夏バ対策 家庭で作る新調味料「黒酢ハニーソース・トマ味噌」他

ノンストップ 2016年6月1日美活調味料「黒酢・はちみつ・トマ味噌」 黒酢 関 …

Image05051141_02-300x169
ノンストップ:時短レシピ!シュウマイと中華重ね蒸し

目 次 簡単で美味しい!親子で楽しいクッキング♪ジューシー花シュウマイタイと野菜 …

Image01130002_02
ミになる図書館 「草彅鍋」は「ピカ子鍋」のパクリだった!レシピ紹介

中居正広のミになる図書館 2016年1月12日 SMAP草ナギ 美容のカリスマ …

浜内千波のダイエットレシピ・サバとしめじと野菜のトマトパッツア
浜内千波先生 -50k減に成功!コダワリ食材とダイエットレシピ・もち麦他

2016年6月3日ヒルナンデス 浜内千波先生のキッチ&ダイエットレシピ 関連記事 …

スーパーフード明日葉
林修の今でしょ:夏野菜1位「明日葉」おすすめスムージーのレシピ!

林修の今でしょ!講座2015年6月23日(火)体にいい夏野菜3時間SP スーパー …

酢しょうがリゾット
L4YOU 黒酢&しょうが 効果アップ「アサリのジンジャーリゾット」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

笠原シェフ おせち料理 お取寄せ
売切れ注意!高島屋のおせち 「賛否両論 笠原将弘シェフ」 お取寄せ!

今年も予約が始まりました! メディアでもよく登場しています、日本料理店 賛否両論 …

no image
みきママレシピ 簡単!ホットプレートで作る絶品「焼きカレー」

みきママレシピ 焼きカレー バイキング2015年11月17日 今日紹介されたのは …

no image
得損 サイゲン大介「叙々苑のドレッシング」 レシピと活用術

あのニュースで得する人損する人2016年1月21日サイゲン大介 有名焼肉店(叙々 …

Image02071024_01
ノンストップ 有名シェフ節約かにかまレシピ6「焼売・中華煮込・かにかま玉丼」

白熱ライブ ビビット 2017年2月7日 カニカマレシピ 激安食材「カニカマ」を …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉