パステル

パステル

プロが作る きのこの炊込みご飯・ふっくら♪アジフライのレシピ

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

プロが作る料理 美味しい秘訣 この差ってなに?

この差ってなんですか?2015年9月13日

普通の主婦が作る料理とプロが作る料理の差が紹介されました。

プロの方は、ミシュランガイドに8年連続のるほどの有名店「割烹鈴木」。
鈴木さんが美味しい「炊き込みご飯・味噌汁・アジフライ」のプロの技を披露。
特に、アジフライは、スタジオで大絶賛!
ポイントをピックアップしました。

炊き込みご飯

a96cf43c452176a66d757b153c5f3e24_s

■具材 下準備
◇きのこは、カットしてから、1時間半冷凍します。冷凍する事で、旨味成分が染み出してきます。
※きのこを水洗いすると旨味成分のアミノ酸が流れてしまいます。

◇しょうゆ・みりんで野菜を煮ます。

■ご飯の炊き方
◇3合のお米のうち、もち米を大さじ3杯にかえていれます。
◇米を研ぎ、調味料とかつおだし、具材、冷凍きのこを入れて炊きます。
◇炊き終えたら、銀杏をいれてかき混ぜます。
◇飾りに、湯がいた三つ葉をのせて完成

ナスの味噌汁

80de23adbb0ef4f07b8b7ddf1793b6d1_s

ナスの味噌汁は、色素がでて色が黒っぽくなります。
そんな悩みを解決してくれます。

■下準備
◇ナスを焼いて、皮を取り除いておきます

■味噌は、白みそ7:赤みそ3で合わせ、網でコシます。
■顆粒だしは、最後に入れます。
■焼いたナスを器に入れて、味噌汁を入れます

アジフライ

1072
ゲストの皆さんが「同じアジ?」と驚くほど差が出たのがアジフライでした。
肉厚でふっくらにさせるプロの技を教えてくれました。

■下準備
◇アジを背中から開きます
背中は、身がふっくらしているので、外側が肉厚に仕上がります
※お腹から開かない!

◇塩を振って水洗いし、牛乳に浸します。

■揚げ方
◇小麦粉に粉チーズを入れ、卵、パン粉をつけます。
※見た目では、大さじ1~2位入れてました。

◇中が半生状態で油からあげます。余熱で火を通します。

  


スポンサードサーチ

菌活美容「コンブチャ」

KOMBUCHA(コンブチャ)

Relevant Article

笠原シェフのすき焼き
ノンストップ おかず道場 笠原流「すき焼き炒め」作り方

ノンストップ 2016年11月8日 おかず道場 笠原レシピ「すき焼き炒め」作り方 …

Image01052329_02
有吉ダレトク 余ったおせちでスイーツに「伊達巻ティラミス」他

有吉弘行のダレトク!?2016年1月5日 余ったおせちがスイーツに変身するダレト …

Image06221625_03
L4YOU!名店のまかない料理:陳健一・アルポルトのまかないレシピ紹介

L4YOU!『名店のまかない料理』2015年6月22日名店「スーツァンレストラン …

no image
人生が変わる深イイ話:平野レミ流 キャベツパスタともやしのレシピ♪

平野レミさんの深いイイ話 人生が変わる1分間の深イイ話2015年5月18日ツイッ …

no image
ジョブチューン★カツオの美味しい食べ方・見分け方・レシピ公開

親子三代でカツオ漁師をしているという 荒木さんが伝授 ジョブチューン★2015年 …

Image03071115_01
ノンストップ イタリアン岡野シェフ直伝!自宅で簡単「ピッザ風リゾット」

ノンストップ!2016年3月7日 人気のレシピ ノンストップ 小崎陽一まかないレ …

瑞雪 まかない 中華風カレー
ノンストップ 瑞雪 まかない「春キャベツと新たまねぎの中華風カレー 」

ノンストップ 2016年4月25日中国料理店 瑞雪   中国料理店 瑞雪  名雪 …

no image
得損 サイゲン大介 800円のうなぎを高級店のうなぎに!裏ワザレシピ

得する人損する人2016年6月2日 格安うなぎが高級味に 関連記事 得損 家事え …

酢しょうがアレンジ 油そばレシピ
どさんこワイド めんつゆ入 万能酢しょうが・フルーツ酢「油そば・チャーハン」

どさんこワイド 2016年7月12日「酢レシピ」アレンジレシピ 酢しょうが関連記 …

ガッテン流美味しい豆腐の作り方
豆腐屋さんも怒る!ガッテン流 クリーミー♪ 絶品クリーム豆腐の作り方

ガッテン2016年11月9日 絶品豆腐レシピ 豆腐のレシピ ガッテン流・自宅で簡 …