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L4you 山路力也おすすめ!2015東京にオープンしたラーメン店

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この冬食べておきたい!2015年東京でオープンしたラーメン屋さん

L4you2015年12月9日 2015年オープンしたラーメン屋さん

フードジャーナリスト 山路力也さんおすすめ!今年オープンした人気のラーメン店が紹介されました。

中野 バラそば屋

町並みが好きに激戦区の中野にオープンしたのだそうです。

バラそば 780円
てんこ盛りのトロトロチャーシューとネギ。塩味玉をトッピング。

麺は、手打ちっぽい麺。
スープは、じっくり13時間かけて豚の頭から出汁をとったさっぱりとした甘めの味。
麺とチャーシューを巻き込んで食べると絶品!

特製のバラ肉を羽釜で煮込んだトロットロのバラ肉。
しっかり味が染み込んだ塩味玉は、特性の塩タレに1日以上漬け込んでいるそうです。

麻布十番 新福菜館

京都で70年続く老舗。今年2月にオープン。
京都のイメージを出そうということで、店構え、店内も昭和レトロな雰囲気が漂うお店です。

■中華そば並 九条ねぎ多め、焼き飯セット (1200円)
九条ねぎがどっさりのったラーメン。
炒飯と食べるのが京都では定番なのだとか。

九条ねぎたっぷりのラーメンの色は真っ黒。でもあっさりとしているのだとか。70年続く秘伝のしょう油タレと4時間煮込んだ鶏がらスープと合わせているのだそうです。

麺は、しっかり色と味が染みこんで、ねぎのシャキシャキ感が絶妙。
炒飯は、秘伝の醤油ダレで味付けしたという人気メニュー。とにかく美味しい!という言葉しか出ないようです。

六本木 麺劇場 玄瑛

今年10月にオープン。
一見カフェバーのようなオシャレな外観。
店内もオーナーさんもとてもラーメン屋さんとは思えない!
近未来をイメージしているのだそうです。

XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン 920円
正統派の本気の1杯。

オシャレな丼には、イベリコ豚の特製チャーシュー。
麺は、細め。
豚骨スープは、雑みのない、旨味や甘みが絶妙。
豚骨をベースに香味野菜と豚バラを弱火で煮込み、圧力鍋で一気に仕上げる。特製のXO醤は、干貝柱、干し海老などを加え、風味をプラスし深い味わいに。

チャーシューは、イベリコ豚を使用。カリッと焦げ目もついて美味しそう♫

途中で味が変わるので飽きずに食べきることが出来るのだとか。

■玄瑛流卵かけごはん 380円
らーめんの後は、残ったスープで作るラーメンおじや。
スープの旨味や詰まった絶品おじや。

東陽町 ミシュラン掲載の2号店 らぁ麺やまぐち 辣式

醤油ラーメンの名店。今年2月にオープン。

マーボーまぜそば
研究を重ねて出来上がったマーボーラーメン。
パクチーをのせて、山椒や唐辛子の香り豊かなラーメン。

スパイスは、唐辛子だけで3種類。仙台みそを使用。辛い方は、半熟卵をのせてまろやかに。
少し残したマーボーにご飯を入れて食べるのがたまらないのだとか。

旨辛の絶品ラーメンはやみつきになること間違いなし^^

八丁堀 麺や 七彩

福島の喜多方ラーメンに感動して研究をして作り上げたといいます。

手打ち麺は、オーダーを受けてから粉からうつという。
製麺まで5分。混雑時でもお待たせしないのだとか。

■喜多方ラーメン(煮干し)820円

ツルンとした麺には、小麦の香りや甘みを感じる事が出来るといいます。
また、和風だしは煮干しと鶏で丹念に。

  


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