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主治医:免疫力アップに「レンコンのムチン・さつまいものヤラピン」

健康・美容  : PASTEL

 

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主治医が見つかる診療所 2015年8月17日【最新!免疫アップ~粘膜バリア強化でがん&悪い菌を防御】

さつまいも「ヤラピン」の効果⇛

腸の粘膜を強くする「レンコン」「さつまいも」

 
腸の粘膜を丈夫にし、便秘解消にもなる食材が紹介されました。

腸内細菌は、全身の7割近くと言われています。腸内細菌と粘膜が共同で働いているのだそうです。

病原性大腸菌O157やノロウイルスなどは胃酸に耐えて、腸にまで届いてしまうのです。

1.免疫力アップ食材「レンコン」

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徳島県徳島市は、レンコンの産地。
農家の方の食べ方や、免疫研究の第一人者、埼玉医科大学の和合先生が成分や効果を紹介してくれました。
 
夏場に収穫される「新レンコン」は、アクが少なく柔らかいのが特徴です。
 
■レンコンの栄養素 ネバネバ成分「ムチン」
腸の粘膜バリアを強くしてくれるムチン。
 
レンコンをカットすると切り口がネバネバしますが、実はこのネバネバに免疫力アップさせ、体内に入るのを防いでくれる効果があるのだそうです。
 
腸のの表面にある粘膜は、病原体に取り込まれる入り口にもなるのです。それを守ってくれる成分「ムチン」。
唾液や胃液などには、ムチンが含まれています。

レンコン農家さんの食べ方

この時期は、毎日食べ、風邪も引かないのだとか。
 
ムチンは熱に弱いので、できるだけ火にかけない料理法がお勧めです。
また、腸内環境を整える食物繊維やビタミンCも豊富です。
レモン1個分がレンコン100gに含まれているそうです。
 
■新レンコンのごま風味サラダ
・薄くカットし、酢水で10秒つけます。
※長くつけるとムチンが溶けだします
・ツナ缶とごまドレッシングを混ぜて完成
 
■新レンコンのきんぴら
・縦にレンコンをカットします。
・フライパンで豚肉を炒め、さっと野菜と一緒にレンコンを炒め混ぜ、醤油とごまの味付け。

レンコンパウダー

農家が自家用で作っていたものですが、今ではスーパーでも販売されるようになったのだそうです。

■レンコンパウダーの作り方
1.レンコンを丸ごと2~3mm輪切りにします

2.2~3日天日干し。
3.乾燥したら、フードプロセッサーに入れます。
 
■レンコン湯
70度に冷ましたお湯にパウダー、お砂糖を入れて飲みます。
■ハンバーグの具材などに混ぜ込む

■素麺にかけて食べる

■ヨーグルトにかけて食べる

■味噌汁
.一口大にカットした野菜を鍋に入れます。
・豆腐をサイコロにカットし鍋に入れて、そのまま野菜に火を通し、レンコンパウダーを入れます。
・すぐにだし汁を足し、沸騰させないようにし、暖かくなったら味噌を入れます
 
■夏野菜のカレー

■サラダのちょい足し

2.免疫力アップ食材 さつまいもの「ヤラピン」

文教大学で笠岡先生と辯野先生の注目している食材。
さつまいもを切った時に出てくる白い液体がヤラピンです。
皮の近くに多いので、皮ごと食べるのがおすすめです
 

さつまいもの健康効果

・粘膜を保護し、腸のぜん動運動を活発にしてくれる効果
・不要になった腸の粘膜を排出する効果があります。
⇛毎日の大便の80%は水分で残りの20%は腸内細菌や古い腸の粘膜です。
腸から剥がれた古い粘膜を排出させ縷紅かがあると言われています。

さつまいもの成分

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水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方入っている食品です。
 
■食物繊維は大きく2つに分けられます。
◎不溶性食物繊維:数倍に膨らむので腸を刺激し、排便を促します。
◎水溶性食物繊維:善玉菌の餌となり免疫細胞が活性化されます。
 
2種類同時に取れるさつまいもは、腸の粘膜バリアを厚くするという効果もあるのだそうです。

検証実験中
■18~22歳 22人の女子大学生 3週間の調査
 
1週間=毎日300g
2週間目=なし
3週間目=毎日100g
 
食べてすぐ便の回数が増え、便秘がちの人にも効果が見られました。
 
<結果>1日100gで排便量が約1.5倍に増加!
 
さつまいもは沢山摂取できますので、効果が得られやすいのだそうです。
現在も研究は継続中だそうですが、良い効果が出ているようですね。
 
さつまいもを食べると腸内ガスが出ますが、ヤラピンを摂取することで腸のぜん動運動を亢進させ、溜まっていたガスをだしてくれる効果があるのだそうです。

調理が面倒なさつまいもの栄養を摂取するには、スムージーが手っ取り早いです。


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