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この差 生産地の主婦が伝授!レンコンレシピ「はさみ揚げ・筑前煮・いとこ煮」

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この差って何ですか 2016年2月14日

この季節におすすめなのが、栄養豊富な「レンコン」。

■東京の主婦に聞いた人気のレンコンレシピ
・筑前煮
・レンコンのきんぴら
・レンコンのはさみ揚げ

地元茨城県の主婦に聞いたレンコンレシピ

茨城県小美玉市は、日本一のレンコンの産地。産地ならではの美味しい食べ方を紹介してくれました。
 

■レンコンの選び方
断面や穴の中が黒っぽくなっているのは、鮮度が落ちています。
白っぽい綺麗なものを選ぶようにしたら良いそうです。

地元の主婦が作る「筑前煮」

柔らかくホクホク♪
こんなに差があったなんて驚きでした~

ポイント!
・食物繊維が豊富なレンコンは、丸ごと煮ます。切ってしまうと食物繊維が流れてしまうのです。
・搾り汁でトロッとさせます!2~3日煮込んだような味になります!

1.レンコンの皮をむきます

2.鍋に醤油、砂糖、みりんなどの調味料にレンコンを丸ごといれます。

3.20分ほど煮込んで、味を染み込ませます。

4.別の鍋に、シイタケやニンジン、こんにゃく、鶏肉などを炒めて、丸ごとレンコンを入れて煮込みます。

5.生のレンコンを擦りおろし、布でこした搾り汁を鍋に入れます。

地元の主婦が作る「はさみ揚げ」

写真 1

1.レンコンの皮をむかず、みじん切りにします
※皮には、ポリフェノールが沢山含まれています

2.鶏ひき肉にレンコン、納豆を混ぜます。
※片栗粉の代わりになり、ふっくらと仕上がります。

3.輪切りにしたレンコンで挟んで、衣をつけて油で揚げます。

4.【つけだれ】
・フライパンに、ストレートの麺つゆを入れ、すりおろしたレンコンを入れます。

トロトロに仕上がります!

地元の主婦が作る「コンコン汁」

ビタミンCが豊富なレンコンは、風邪予防におすすめ!

<材料 4人前>
・鶏ひき肉 200g
・レンコン 1本
・えのき 100g
・しめじ 100g
・赤みそ 大さじ3

<作り方>
1.鶏ひき肉、おろしレンコンを混ぜ合わせ、団子にして鍋で5分ゆでます。

2.しめじ、えのきを加え、赤みそでときます。

3.仕上げにおろしレンコンを加えます。

レンコンのスイーツ「いとこ煮」

<材料 4人前>
・レンコン 1本
・小豆の水煮(砂糖入り)1缶

<作り方>
1.レンコンを皮をむき、乱切りにします。

2.鍋に、小豆の缶(砂糖入り)とレンコンを10分ほどゆでます。

3.15分に詰めて水分を飛ばして完成

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