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ノンストップまかないレシピ ロブション関谷流「カルボナーラリゾット」

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ノンストップ!2015年12月14日

ラトリエ ドゥ ジョエル ロブションの料理長関谷健一郎シェフのまかないテク。

本場フランスで作っていたという和のテイストのカルボナーラを紹介してくれました。
おうちで簡単!フライパン一つで完成!

★ポイント
・味噌
・火を止めて混ぜる

マル秘まかない カルボナーラリゾット

karubo

<材料 2人前>
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1片
・ブロックベーコン 50g
・ゴハン 茶碗1杯
・チキンブイヨン 120cc
・しめじ 40g
・七味
・長ネギ

【カルボナーラソース】
・卵黄 2個
・パルメザンチーズ 大さじ3
・生クリーム 大さじ1
・味噌 大さじ1

<作り方>

1.オリーブオイル、ニンニク、ブロックベーコンを中火で炒めます。

2.にんにくを取り出し、しめじを加え、軽く炒めます。

3.炊いてあるゴハン、チキンブイヨンを加えよく混ぜ沸騰させて火を止めます

4.味噌カルボナーラソースを入れます。
※卵黄、パルメザンチーズ、生クリーム、味噌をまぜます

5.火を止めたまま、ゆっくり混ぜていきます。

6.混ぜるとトロミがつきます。

7.お皿によそって仕上げに七味をパラパラ、万能ネギをかけて完成。

  


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