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あさイチ 鈴木弥平シェフ直伝!「ブロッコリーのリゾット」作り方

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あさイチ 2016年10月20日ブロッコリーのリゾット

イタリア料理の鈴木弥平シェフ直伝!
Studio +G GINZA

ブロッコリーのリゾット

あさイチ 冷凍ご飯でブロッコリーのリゾット

余った食材で作る絶品リゾットが紹介。

<材料 2人前>
・冷凍ご飯 240g
・ブロッコリー 1個
・塩 適量
・エシャロット 12g
・バター 24g
・生ハム 2枚
・パルメザンチーズ 40g
・バター 10g

<作り方>
1.冷凍ご飯を600wで1分40秒。ご飯をほぐしやすくします
※完全に解凍はしません。指で押してポロポロになる感じでOK。

2.茹でたお湯に塩を少々加え、丸ごとブロッコリーをさっと茹でます。
緑が鮮やかになったらOK。茹でたら氷水に入れます。

3.ブロッコリーをハサミや包丁で刈り込んで行きます。
茎は、みじん切りにし、分けておきます

ブロッコリーは切り分けます

4.フライパンにバターを溶かし、薄切りのエシャロットを少し炒めてから、ブロッコリーのみじん切りを加えます。
※10分程度、潰しながらクタクタにします。

5.フライパンにお湯を入れ、ご飯を加えて煮ます。

6.別のフライパンで生ハムを焼き、カリカリにします。

7.リゾットの火を消し、ブロッコリーのつぼみの部分、バター、パルメザンチーズを加え混ぜ合わせます。

8.お皿に盛り付け完成

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