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サイゲン大介 外国産のステーキで和牛を再現!柔らかく仕上げる技3つ

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得する人損する人 2016年7月14日サイゲン大介 外国産の赤肉を柔らかくする方法・裏ワザ

サイゲン大介の安い赤肉を高級肉にように柔らかくする裏ワザを紹介してくれました。

スーパーで売っている安いお肉でも、サイゲン大介の手にかかれば、高級肉に変身してしまいます!

■ポイント1 炭酸水につける
■ポイント2 コーヒークリームをかける
■ポイント3 牛脂

果たして・・・?まずは、方法をご紹介します。

安い赤身の肉を柔らかくする方法

サイゲン大介流ステーキ肉を柔らかくする方法

選んだお肉は「100gで300円」
このお肉を「100g千円の和牛」の味に変えるというのです!

1.脂身をおとして、両面に包丁で切り目を入れていきます
※間隔目安:1cm
※繊維を断ち切ります

2.炭酸水をお肉が隠れるまで浸し、20分置き、パーキッチンペーで拭き取ります

■お肉が固くなる理由
肉を焼くことで、タンパク質が固くなるのです。
炭酸水素ナトリウムには、タンパク質を分解してくれる効果があります。

3.拭きとったお肉にコーヒーミルクをかけます。

■植物性油脂の脂分が肉をコーティングして、水分が出て行くのを防いでくれます。

4.牛脂を用意し、レンジで1分半加熱します(500w)
サイゲン大介流 牛脂を塗ります

※スーパーで無料で置いてあったりしますが、国産の牛脂をもらってくること。
お肉屋さんでもらうと良いそうです。

和牛には、和牛香といって、香りがとっても強いのです

5.お肉に小さじ2杯の牛脂をかけます。よく塗りこみます。
※包丁で入れた切り込みに入り込んで、霜降りになります。

6.余った牛脂でお肉を焼きます
※塩コショウは、、焼いた後でかけます。

  


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