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得損 サイゲン大介流 サクサクとんかつ「飲むヨーグルトと2度漬けパン粉」レシピ

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あのニュースで得する人損する人2016年7月21日サイゲン大介 サクサクとんかつ!

パン粉と水とヨーグルト・揚げ方がポイント!

サイゲン大介 得技とんかつ 作り方

1.豚肉を筋切りし、フォークで穴をあけ、肉をたたきます。

2.保存袋に肉を飲むヨーグルトに漬け込みます。
(飲むヨーグルト1:水1)30分寝かせます
飲むヨーグルトは、液体なのでより浸透します。
また、糖分で肉の水分を逃さないのです。
脂の甘さを再現します。
牛肉や鶏肉もOKです。

3.表面を軽く拭き取り、塩コショウをします。

4.小麦粉をしっかりつけて、余分な粉を落とし卵、パン粉につけます

※衣に霧吹きで水をかけます
生パン粉には、水分が多いので、サクっとしてくれるのです。

5.さらにパン粉をつけ、霧吹きして3分置いておきます

6.150度で揚げます 4分あげて、3分寝かせる。立てておくと油が切れます。

※パン粉が沈んで上がってくるのが150度。

  


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