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フレンチの名店まかないレシピ「サンマときのこのバターソース炒め」

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名店のレシピ サンマときのこのバターソース炒め

2015年9月14日ノンストップ 名店のまかないレシピ サンマ

恵比寿 フレンチの名店 オー・ギャマン・ド・トキオのオーナーシェフ木下さん直伝まかないレシピ。

旬のサンマときのこをいつもと違ったレシピで作ってみませんか~?
今日紹介されたのは、サンマのワタを使ったコクのある和物です。
香ばしいバターとにんにくは、お酒との相性もピッタリ!

sanam
<材料 2人前>
・サンマ 1尾
・きのこ(しめじ1/2パック・エリンギ2本)
・塩辛 大さじ1
・バター 
・にんにく みじん小さじ1
・塩 少々
・サラダ油 適量
・レモン汁 大さじ1/2
・青じそ 飾り

<作り方>
1.お腹のワタをとり、頭を取り、サンマを半分にカット。塩コショウします。

2.たっぷり目の油でこんがりと焼きます。

3.サンマの骨と尻尾を取ります。

4.ワタを刻んで、塩辛と合わせ、一緒に包丁で刻みます。

5.フライパンにきのこを入れ、バター(適量・大さじ1くらい)で炒めます。
※きのこは、水分が多いので強火でパリッと炒め、塩を振ります。

6.フライパンにバター(適量・大さじ1くらい)、にんにく、ワタ塩辛をいれて炒め、サンマときのこを一緒に和えます。

7.最後にレモン汁を入れて、和えます。

8.盛りつけて完成

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