パステル

パステル

この差:さつまいもを甘く美味しく!プロ直伝レシピ・スイートポテト他

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

さつまいもの甘みを最大限に引き出す!美味しく食べる方法をプロが伝授!

2015年10月4日この差って何ですか?綾野剛も大倉士門もchayも仰天&爆笑2時間SP

焼く、煮る、蒸す、揚げるなど沢山の調理法がありますが、一番美味しく甘味が出る調理法が紹介されました。
使用したさつまいもは「紅あづま」 生で糖度8.7度。

4位 揚げる:23.2度(巨峰と同じくらい)

美味しいさつまいもの天ぷら
ミシュランで8年連続で星を獲得した
「銀座てんぷら近藤」の店主直伝!

■お店での作り方
6cmの厚さにカット。
甘みを出す為に、分厚くカットします。衣は薄く、170度で30分揚げます。キッチンペーパーで包余熱で蒸します。

■家庭では、2cmにカット。
皮をむいて、衣をつけ170度で10分揚げ、キッチンペーパーで包み5分余熱で蒸します。

中まで甘みが引き出された絶品のさつまいもの天ぷらが完成♪

3位 炊く:26.7度(バナナと同じ甘さ)

美味しいさつまいもご飯の作り方
ミシュランで7年連続で星を獲得した「高級割烹かどわき」店主直伝!

・輪切りにしサイコロにカットし水につけます。(皮はつけたまま)
・お米、冷やしたかつおだし、お酒、みりん、醤油を炊飯器に入れます。(水分量は1~2割り少なめ)
・カットしたさつまいもを半分だけ炊飯器に入れ炊きます。
・半分のさつまいもに小麦粉をまぶし、フライパンにごま油を入れてきつね色になるまで焼きます。
・炊きあがったご飯に焼いたさつまいもをご飯に入れてざっくり混ぜあわせます。

2位 蒸す:33.6度(プリント同じ甘さ)

8年連続モンドセレクション金賞受賞 田園ポテトの店主伝授!

■家庭で簡単!スイートポテト
・さつまいもを20分蒸し、皮をむきます。
・裏ごしします。
・さつまいもにレンジで温めたバニラアイスを加えます。(さつまいも2:アイス1)
・隠し味にバターとクリームチーズを少し混ぜます。
・袋に種を詰めて型に入れ、卵の黄身を塗ってオーブンで180度で20分焼きます。

1位 焼く:46.3度(イチゴジャムと同じ甘さ)

焼き芋専門 芋ソムリエ KANさん直伝!

家庭でおいしく作る焼き芋

お店では、1時間半以上焼いているそうです。

・水で洗ったさつまいもをキッチンペーパーでくるみます。
・再度、包んだまま、水でたっぷり濡らします。
・電子レンジで500Wで2分加熱します。
・解凍モードで20分温めます。

※解凍モードで温めることで、さつまいも内部が70度になります。さつまいもは、70度でデンプンが糖に変化し甘さが引き出されるのだそうです!

  


スポンサードサーチ

朝塗れば、1日中顔汗知らず♪

顔汗訴求 

Relevant Article

687969299b665757c2d79231b4a3277e_s
バイキング:地獄・天国の食べ合わせ◇サンマと漬物で発ガン物質!?

バイキング2015年10月2日 普段、の食べ方は、間違っているかも!? 白澤卓二 …

img_01
ガッテン 治らない「かすれ声」の原因は胸部大動脈瘤!?2割に症状

ガッテン2017年3月15日 胸部大動脈瘤 症状とチェック法「あ~テスト」 ガッ …

Image05271640_05-300x169
L4YOU!ココナッツミルクのレシピを紹介「大根パスタ・スムージー」

ココナッツミルクでケトン体質になろう L4YOU!『長寿の秘訣!ココナッツミルク …

no image
駆け込み 間違っていた健康の常識ランキン20・ ひじきの鉄分が減った理由

駆け込みドクター!SP 2016年2月7日 間違っていた健康の常識をランキングで …

ガッテン流お茶の健康効果 
ためしてガッテン:氷水茶で健康パワーUP!+青しそでメタボ予防に

ためしてガッテン2015年7月1日「夏こそ!スーパー緑茶 新カテキンで免疫力が復 …

tesou
島田秀平が伝授!手相で分かる健康不良線「呼吸器・胃・肝臓」

バイキング2015年10月5日手相を見るだけで健康チェックできる? 島田秀平さん …

ビタミンcは心臓病・血管・狭心症・動脈硬化に効果が見られる!?
ガッテン コラーゲン 床ずれ75%が改善・動脈硬化・関節炎の治療にも効果

2017年3月1日ためしてガッテン・コラーゲンの効果「軟骨の再生、関節炎、血管若 …

2257
ためしてガッテン*あしたから劇的快眠SP:しゃっくりを止める!

ためしてガッテンで紹介された「あしたから劇的快眠SP」ーしゃっくりのメカニズム …

痛風で足が痛む男性
サタプラ 痛風の新常識 痛風を予防する食べ物・調理法・痛風の原因とは?

サタデープラス2016年2月20日 痛風の新常識サバンナ高橋・中尾彬の痛風体験・ …

no image
TOKIOカケル:松下奈緒占い!風水・筆跡鑑定・タロット占いでは?

TOKIOカケル2015-05-06松下奈緒さん 今すぐ使える開運学 松下奈緒さ …