パステル

パステル

この差:さつまいもを甘く美味しく!プロ直伝レシピ・スイートポテト他

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

さつまいもの甘みを最大限に引き出す!美味しく食べる方法をプロが伝授!

2015年10月4日この差って何ですか?綾野剛も大倉士門もchayも仰天&爆笑2時間SP

焼く、煮る、蒸す、揚げるなど沢山の調理法がありますが、一番美味しく甘味が出る調理法が紹介されました。
使用したさつまいもは「紅あづま」 生で糖度8.7度。

4位 揚げる:23.2度(巨峰と同じくらい)

美味しいさつまいもの天ぷら
ミシュランで8年連続で星を獲得した
「銀座てんぷら近藤」の店主直伝!

■お店での作り方
6cmの厚さにカット。
甘みを出す為に、分厚くカットします。衣は薄く、170度で30分揚げます。キッチンペーパーで包余熱で蒸します。

■家庭では、2cmにカット。
皮をむいて、衣をつけ170度で10分揚げ、キッチンペーパーで包み5分余熱で蒸します。

中まで甘みが引き出された絶品のさつまいもの天ぷらが完成♪

3位 炊く:26.7度(バナナと同じ甘さ)

美味しいさつまいもご飯の作り方
ミシュランで7年連続で星を獲得した「高級割烹かどわき」店主直伝!

・輪切りにしサイコロにカットし水につけます。(皮はつけたまま)
・お米、冷やしたかつおだし、お酒、みりん、醤油を炊飯器に入れます。(水分量は1~2割り少なめ)
・カットしたさつまいもを半分だけ炊飯器に入れ炊きます。
・半分のさつまいもに小麦粉をまぶし、フライパンにごま油を入れてきつね色になるまで焼きます。
・炊きあがったご飯に焼いたさつまいもをご飯に入れてざっくり混ぜあわせます。

2位 蒸す:33.6度(プリント同じ甘さ)

8年連続モンドセレクション金賞受賞 田園ポテトの店主伝授!

■家庭で簡単!スイートポテト
・さつまいもを20分蒸し、皮をむきます。
・裏ごしします。
・さつまいもにレンジで温めたバニラアイスを加えます。(さつまいも2:アイス1)
・隠し味にバターとクリームチーズを少し混ぜます。
・袋に種を詰めて型に入れ、卵の黄身を塗ってオーブンで180度で20分焼きます。

1位 焼く:46.3度(イチゴジャムと同じ甘さ)

焼き芋専門 芋ソムリエ KANさん直伝!

家庭でおいしく作る焼き芋

お店では、1時間半以上焼いているそうです。

・水で洗ったさつまいもをキッチンペーパーでくるみます。
・再度、包んだまま、水でたっぷり濡らします。
・電子レンジで500Wで2分加熱します。
・解凍モードで20分温めます。

※解凍モードで温めることで、さつまいも内部が70度になります。さつまいもは、70度でデンプンが糖に変化し甘さが引き出されるのだそうです!

  


スポンサードサーチ

朝塗れば、1日中顔汗知らず♪

顔汗訴求 

Relevant Article

75歳以上の高齢者に認知症検査を実施
75歳以上のドライバー 違反で認知症検査の義務付け 2年以内に施行

高齢者ドライバーの認知症検査 高速道路の逆走や駐車場でブレーキとアクセルの踏み間 …

no image
姿月ありさ・島谷ひとみ 喉ケア法を紹介!のど飴マヌカハニープロポリス

喉・口の中のトラブル、不調などが紹介されました 夏のこの時期は、湿気などでカビも …

no image
たけし家庭の医学:謎のめまいの原因は首!?動脈硬化原因だった!?

目の前がゆっくりと回転…めまいの原因は首にあった!? たけしの健康みんなの家庭の …

Image05221511_02
ノンストップ!坂本昌行流「鮭と卵の茶ー飯」茶殻を再利用!レシピ

ノンストップ! 2015年5月22日Onedish   健康にもよい! …

no image
ホンマでっか:梅雨時期の不調は身体だけじゃない!乗り切る解決法

梅雨のときに注意したいこと! ホンマでっか!?TV快適な梅雨とは 2015年6月 …

main-q4941
ウワサの食卓 菌活 機能性ヨーグルト効果・豆乳ヨーグルトの作り方

発見!ウワサの食卓2015年12月15日 菌活 ヨーグルト 後藤利夫先生が解説し …

no image
喉や口の乾燥を改善!免疫力アップ唾液を出す方法「ツボ押し・昆布茶」

2015この夏最新!粘膜バリアを強化し免疫力アップ 口の中の粘膜バリ 細菌やウイ …

主治医が見つかる診療所「にんにくオイルの作り方」
主治医「がん予防・免疫力アップ食材」 田子町 「にんにくオイル漬け」レシピ

主治医が見つかる診療所 2016年8月8日【最新!夏の免疫力アップ】にんにくオイ …

no image
モーニングバード:草野仁の健康法「股関節ストレッチと唾液」

草野さん 2つの健康法を紹介 モーニングバード:2015/5/13 草野仁さん( …

Image04281059_02-300x169
主婦トピ:ココナッツオイル「パスタ・ココット」ノンストップ

ノンストップ!2015年4月28日 主婦トピ ココナッツミルク&オイル 主治医が …