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バイキング ミス・ユニバースも実践!? 最強!鮭の美肌・健康効果

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抗酸化食材「鮭」の効果と食べ方

バイキング2015年11月25日「鮭の健康・美肌・美容の効果」

西台クリニック 済陽高穂先生が伝授!

ミス・ユニバースのメニューには、鮭を1日2回含まれているそうです♪

女性のお肌の悩み1位「シミ・シワ」。
お悩み解消食材「鮭」が紹介されました。

◆アスタキサンチンとは?
鮭の身が赤いのは、抗酸化成分「アスタキサンチン」。
鮭は、海から川へ産卵のために戻ってきます。
激しい運動や紫外線など活性酸素と戦わなくてはいけません。
そのため、赤い色素を含むプランクトン、カニの幼生などを食べて酸化を防いでいるのだそうです。

◆抗酸化力の比較
ビタミンCを基準に比較してみると・・・

・アスタキサンチン=6000倍
・βーカロテン=1224倍
・リコピン=3750倍

食べる組み合わせで効果が倍増!

◆アスタキサンチンが多く含まれる鮭の種類
一番「アスタキサンチン」が多く含まれるのは紅鮭(ベニサケ)。
 ⇛銀鮭の2倍、シロザケ4倍、キングサーモンの5倍

◆効果的な調理法
調理をするなら「蒸す・煮る」がおすすめ。
高温で調理するほど、残存率が減ってしまう。

【残存率】
・生 100%
・蒸す、煮る 97%
・焼く 50%
・揚げる 40%

生が一番多く摂取できます。

皮には、コラーゲンが豊富。皮の下には「DHA・EPA」が豊富なので、皮ごと食べるのがおすすめです。

◆シミ・シワに効果的な鮭の食べ合わせ
・ブロッコリーと一緒に食べる!

 ⇛抗酸化作用は、ビタミンCを含む食材と一緒に食べることで効果がUP!
焼き鮭などにレモンを絞るなどもおすすめです。

鮭の健康効果

美肌、認知症予防、がん予防、血液サラサラ効果

◆大豆&鮭=一緒に食べるとビタミンDが増加。がん予防にも。
大豆イソフラボンは、抗癌作用があります。
豆腐の味噌汁、納豆など。

◆オリーブオイル&鮭=血液サラサラ効果が期待。
鮭のホイル焼きのソースにオーリーブオイルを加えます。

おすすめ鮭レシピ 生鮭とアボカドのサラダ和え

1.レタスなどの野菜を食べやすい大きさにカットします。
2.アボカド、生鮭(刺身用サーモン)を一口大に。
3.お皿に盛りつけます。
4.オリーブオイルをかけ、塩コショウで味付けする

アボカドは、血液サラサラ成分ビタミンEが多く含まれます。

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