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世界仰天ニュース 腐りやすい弁当のおかずワースト5(食中毒対策)

健康・美容  : PASTEL

 

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世界仰天ニュース 2017年6月27日 (食中毒 対策)夏場に危険「腐りやすいお弁当のおかずワースト5」夏場には気をつけたいお弁当のおかず

卵焼き、煮物、ポテトサラダ、炒飯、サラダを35度で6時間放置。細菌の増殖はどうなった?細菌数を4分の1まで抑える方法とは?

夏に向けて気温が上昇し、痛みやすくなる食品ですが、食中毒には気をつけておきたい食品や保存法、食中毒の体験談、実話が紹介されました。

恐怖を感じて、テレビを観るのが怖かったです(汗;
でも、しっかりと知っておかなきゃいけない重要な事。
気になった情報をメモしておきます。

定番おかずの中から、細菌の増加数をランキングで紹介。
種類や扱い方、お弁当の傷みを予防する方法とは?

危険な食品「お弁当のおかず 腐りやすい物」 細菌の増加数ワースト5

何時間も温まった状態でおかれているお弁当。
どのくらい細菌が増えたのでしょうか!?

5位 煮物 

仰天ニュースで紹介された夏場のお弁当 腐りやすい物「煮物」

◎35度で6時間放置
細菌数:1gあたり85個以上⇛ 400個に繁殖

◎原因
煮物は、水分が多いため傷みやすい。
お弁当に入れる際には、水分を抜いていれること!

4位 半熟だし巻き卵

お弁当に入れた卵焼き。細菌数が恐ろしい!

◎35度で6時間放置
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細菌数:1gあたり250個以上⇛ 590個に繁殖

◎原因
半熟ふわふわの卵焼きには、普通の卵焼きより水分も多いため傷みやすい。
しっかり焼く事!

3位 炒飯

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◎35度で6時間放置
細菌数:1gあたり300個以上⇛ 1200個に繁殖

◎原因
味付けご飯は傷みやすいく、特に卵を使用しているのは腐りやすい

2位 生野菜

夏場のお弁当食中有毒 腐りやすいおかず・サラダなどの生野菜

◎35度で6時間放置
細菌数:1gあたり3000個以上⇛ 30000個に繁殖

◎原因
加熱してないので、もともと菌が多い。さらに水分が多い。

1位 ポテトサラダ

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◎35度で6時間放置
細菌数:1gあたり3000個以上⇛ 30000個以上に繁殖

◎原因
じゃがいもは、元々水分が多い野菜のため、腐りやすい。
さらにキュウリなどの生野菜、調理工程が多いなどの理由で増殖しやすい。

いっつも入れてるおかずばっかり~!
5つのおかずの危険性にショックを受けた方も多いのではないでしょうか?

でも外せないおかずたちですが、食中毒の危険性を回避する方法も紹介されました。

お弁当の食中毒を回避する方法

1.冷ましてからお弁当箱につめる
最近の増殖を3分の2に抑えることが出来ます

2.弁当箱に保冷剤をいれる
35度で6時間放置しても、細菌の増殖は半分に抑えられます

この2つを実行するだけで細菌の増殖を4分の1まで抑えることが出来るそうです。

■まとめと感想
今回のポイントの一つに「水分」というのが何度も出てきました。
水分をしっかり取り除くことが重要なポイントのようです。

また、ポテトサラダのように製造工程が多いものも良くないということで、直接手に触れる事を避けるよう心がけることも大事なようですね。

キャラ弁など手の込んだお弁当などは、要注意かもしれません。

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