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サタプラ 血管若返り&お肌の老化予防に「凍み大根」健康効果を紹介

健康・美容, 血管・脳  : PASTEL

 

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サタデープラス2016年2月27日 血管若返り!凍み大根

武蔵川女子大学 家森幸男先生が紹介してくれました。
家森先生は、WHOと協力し世界61か国で食生活を分析し、食材と健康長寿を研究している先生です。

血管若返り&お肌の老化を予防 凍み(しみ)大根

simi

お肌がつやつやしている80歳の生産者さん。
肌年齢は、66歳!実年齢よりー14歳!

8名の主婦の方の肌年齢を計測すると、平均マイナス11歳!実年齢よりはるかに若いお肌をしていました。

染み大根の作り方

大根の皮をむき輪切りにし、5分ゆでたら真ん中に藁を通し軒下に2か月乾かします。2か月たつとカチカチに。

夜間は、氷点下になるこの地域では、干された大根は、凍結と解凍を繰りかえし、乾燥していきます。
細胞が壊れ、栄養が凝縮され、栄養素が腸管から吸収されやすい状態になります。

塩の成分ナトリウムを追い出してくれる「カリウム」が凍み大根にはたっぷり含まれています。

■凍み大根の栄養効果

・カリウム 大根の15倍
・鉄分   大根の16倍
・カルシウム 大根の22倍
・食物繊維  大根の16倍

悪玉コレステロールの吸収を押さえてくれ、腸内環境を整えてくれ、老化防止の効果が期待できるといいます

■地元の人が食べている凍み大根の食べ方
・田舎煮
・凍み大根汁
・信州そばの凍み大根仕立て

元源黒酢

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