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あさイチ ストック食材:豚肉の梅しょうゆ漬けで「ひじき炒め」他

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あさイチ2016年2月16日豚肉の梅しょうゆ漬け

ストック食材:豚肉の梅しょうゆ漬け

さまざまな料理にアレンジできる「豚肉の梅しょうゆ漬け」の作り置きレシピを料理研究家 ワタナベマキさんが紹介してくれました。

ストックしておくだけで、時短にもなります。
お弁当のおかずにもおすすめですね♪
梅は、体にもよいですし、食欲のないときにも活躍してくれます。
減塩にもなるので、血圧を気にする方もいいですね。

豚肉の梅しょうゆ漬け

<材料>
・豚薄切り肉 400g(ロース肉)
・梅干し 4個
・酒 大さじ3
・醤油 大さじ2

<作り方>
1.梅干しの種を取り、包丁でたたきます。

2.ストック袋に酒、しょうゆを加え混ぜます。

3.肉をもみこんで漬け込みます
※調味料は、少ないくらいがちょうどよい。
※最低30分つけます。

■冷蔵庫で3日保存が可能です
■炒めものには「ロース肉」・蒸し物には「バラ肉」がおすすめです。

豚肉の梅しょうゆ漬け で ひじき炒め

<材料 2人前>
・豚肉の梅しょうゆ漬け 200g
・ひじき 10g
・ネギ 1/2本
・ごま油 小さじ2
・酒 大さじ1
・塩 少々
・白ごま 小さじ2

<作り方>
【下処理】
・ひじきは、たっぷりの水で10分つけおきし、戻しておきます。

1.豚肉の梅しょうゆ漬けを千切り(1cmくらい)にします。

2.フライパンにごま油を入れ、豚肉を中火で炒めます。
※色が変わるまで

3.肉の色が変わったら、ひじきとねぎを加えます。

4.酒を加えて全体がなじんだら、塩を加え味を整えます。

5.器に盛り付けたら、白ごまを振って完成。

豚肉の梅しょうゆ漬け で キャベツの重ね蒸し

<材料 2人前>
・豚肉の梅しょうゆ漬け 200g
・キャベツ 1/4(200g)
・塩 小さじ1/3
・玉ねぎ 1/2(2mmの薄切り)
・酒 大さじ2
・ごま油 大さじ2
・青シソ 4枚

<作り方>
1.キャベツを千切り(少し太め)塩をまぶしてもみこんでしんなりとさせます

2.鍋に、水気を絞ったキャベツを引きます。玉ねぎをのせます。

3.豚肉のしょうゆ漬けを広げながら重ねてのせます。

4.酒と、ごま油を回しかけ、蓋をして中火にかけ、軽く煮たってきたら、弱火にし、8~10分蒸し煮にします。

5.千切りの青シソを乗せて完成

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