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ノンストップ たいめいけん「スペシャルロールキャベツ」レシピ

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ノンストップ!2015年12月28日 行列シェフ 茂出木浩司シェフ

洋食の老舗 たいめいけんのシェフ茂出木浩司さん直伝!
いつもは、まかないレシピですが、今回は年末ということでおもてなしにピッタリのロールキャベツのレシピを紹介してくれました。

スペシャルロールキャベツ

taimeiken

■ポイント!
・カレールウでちょっとピリっと!
・ご飯を入れてしっかり味を染み込ませ!
・水溶き片栗粉で時短に!

<材料 2人前>
・牛ひき肉 200g
・キャベツの葉 6枚
・キャベツの芯(みじん切り) 6枚分 
・カレールウ 22g
・ライス 1膳
・オリーブオイル 大さじ1
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・にんにく 大さじ1
・セロリ 1本
・ブロックベーコン 50g
・水 500cc
・トマトジュース(有塩) 190cc
・水溶き片栗粉(水と片栗粉 各大さじ1)
・塩コショウ 適量

<作り方>
1.ボールにひき肉、キャベツの芯、カレールウ、ライスを入れます。
しっかり粘りが出るまで混ぜます。
※カレールウを水大さじ1で溶き、レンジで30秒。
※ライスは、水洗いをして粘りを取ります。

2.俵型に成形し下茹で下ゆでしたキャベツで巻きます。

3.オリーブオイルに玉ねぎ、にんにく、セオリ、にんじん、ベーコンを透き通るまで炒め、トマトを加えます。

4.3の鍋にロールキャベツ、水、トマトジュースを入れます。
※密集していれると
5.落し蓋をして10分煮込みます。

6.塩コショウ、水溶き片栗粉を加え混ぜて完成。

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