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東京マガジン やってトライ 孫シェフ直伝「ヘルシー酢豚」作り方・絶品黄金比!

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東京マガジン2016年12月18日 やってトライ「ヘルシー酢豚」作り方

四五六菜館 孫シェフが紹介してくれました!
油を最大限に減らしてヘルシーに!
また、フルーツをたっぷり使って爽やかで見た目もキレイです♪

ヘルシー酢豚

東京マガジン ヘルシー酢豚

<材料 1人前>
・豚バラ肉 120g
・塩コショウ 各ひとつまみ
・全卵 大さじ2位
・醤油 大さじ1位
・片栗粉
・キュウリ 20g
・たまねぎ 90g
・ショウガみじん切り
・ケチャップ 大さじ1
・レモンスライス 2枚 
・フルーツ(プチトマト、りんご40g、キウイ1/4個)
・きくらげ 15g

【たれ】
・お酢 50cc
・砂糖 50g
・水 30cc
・醤油 ほんのちょっと
・黒酢 20cc

<作り方>
1.豚バラ肉の下ごしらえ
・ブロックをカットした肉を一つづつ包丁でたたきます
・ボールに入れて、塩とコショウをひとつまみ、全卵を大さじ2~3位入れます
・醤油を大さじ1程度入れます。

2.肉と調味料をよく混ぜて片栗粉をまぶします。

3.油で揚げます

4.【タレづくり】材料を合わせます。

5.豚肉を揚げているところに、カットしたきゅうり、たまねぎを入れて回しながら揚げます。

6.肉と野菜をザルで取り出し、お玉で水を3回位回しかけ、油を落とします
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7.フライパンにショウガのみじん切り、合わせダレ、ケチャップを入れて火をつけ、湧いてきたらレモンスライス、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます

8.油で揚げた、肉、野菜、フルーツを入れて混ぜ合わせて完成

やってトライ 酢豚

  


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