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バイキング 和食の達人山下春幸シェフの家鍋「すき焼き鍋」を紹介

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バイキング 2016年3月9日 シェフ直伝すき焼きレシピ

HAL YAMASHITA 東京 山下春幸シェフ直伝!

和食の達人の家鍋「すき焼き鍋」

やすいお肉が美味しくなる絶品「すき焼き鍋」。

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■ポイント
たっぷりの無塩バターでお肉を焼いて、香りとコクをプラス!
<材料 4人分>
・赤身の牛肉 400g
・無塩バター100g
・トマト 2~3個
・ごぼう 2本
・シイタケ 5個
・白ネギ 2~3本
・玉ねぎ 2~3個

<割下>
・濃い口しょうゆ 180㏄
・みりん 100㏄
・日本酒 80㏄
・三温糖 160g
・はちみつ 20g
・昆布 6g

<作り方>
1.鍋に無塩バターをいれて肉を焼きます。
※バターで肉が柔らかくなります。

2.片面が焼けたら鍋肌から割り下をいれます

3.トマトを入れます。
※トマトの酸味ですき焼きの甘さが引き立ち、さっぱりと美味しくなります

4.野菜などを入れて食べます

すき焼き鍋の絶品しめ料理

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1.カキご飯の上に、すき焼きの肉をのせ、余った鍋の出汁をかけます

2.三つ葉、黒七味、ゆず、パルメザンチーズ、生の卵黄を少しかけて完成

参照:http://www.fujitv.co.jp/viking/con160309.html

  


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