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スマステ・スペシャリストグルメSPランキング9・斬新で究極の一品!

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SmaSTATION 2016年1月9日スマステ 草ナギ剛 スペシャリストグルメSPランキング

スペシャリストグルメSPランキング9

その道を極めた究極の味の一品が紹介されました!

9位 長崎 かにや 藤川英樹さん

http://www.kaniya.org/
■長崎市銅座町10-2
■営業時間:PM18:00~AM3:00

午後11時にかかわらず、店内は満席の大賑わい!
1965年創業。おにぎり専門店。
カウンターで握ってくれる昔ながらのスタイル。
看板メニューは「塩サバのおにぎり」160円。
お米は「つや姫」を使用し、手ほぐしのサバをふんわりと詰める。
2秒で握るおにぎりは、まさに職人技!
20種類以上のメニューがあるそうです。

8位 銀座 てんぷら近藤文夫さん

東京都中央区 銀座5丁目5−13

ミシュラン8年連続星を獲得。
にんじん天ぷらが大人気。

油の中に広げたにんじんを一瞬でまとめ上げる素早い職人技。
程よい隙間ができ、ふんわりと空気を含めて揚げる。
30分以上かけてあげるさつま芋の天ぷらも大人気。
芸術的です!
2ヶ月先まで予約がいっぱいだそうです。

7位 東京代々木 ete庄司夏子 

ete
http://ete.tokyo/
東京都渋谷区富ヶ谷1-2-6

完全受注生産のオリジナルスイーツ。
1日10組限定。
お花畑のような美しいスイーツです♫

6位 銀座 レストランAir 山本英男さん

air
http://www.restaurant-air.com/
東京都中央区銀座5-7-10 EXIT MELSA 8階

2015年9月オープン。
分子ガストロノミーを取り入れたアーティスティックな料理。
見た目も楽しめる不思議で斬新なメニュー。

5位 浅草 尾張屋 大島常義

江戸時代から創業の老舗。
看板メニューは海老天そば。

あっという間にエビの殻をむいていきます。
まっすぐに伸ばしていく素早さは、驚きです!
ごま油で揚げる巨大の海老天は、迫力満点!

天丼1500円も大人気だそうです。

4位 札幌  姫沙羅 田中彰さん

ミシュラン2つ星。
鮨職人をもうならせるという。

代表作は、全国ではココだけというボタンエビの握り。
コースのみの完全予約制だそうです!

3位 eL cafe 関根俊成さん

ミルクレープの専門店
多い時は2000個も売り上げる。
レアルミルクレープが一番人気。すべて生地は手作り。
30年以上焼き続けてきたという職人さん。
沢山のフライパンを使い分け、一度に何枚も焼いていきます。
1mm未満の厚さの生地と特製のクリームを塗り重ねていく。
わずか5分で積み上げるといいます。
均一な厚さは、手作業とは思えない!

お取り寄せもOK!

2位 松屋旅館 大気洋子さん

愛媛県 1804年創業。漬物御膳が大人気。
20種類以上が楽しめる。一番人気は、ぬか漬け。
250~300年。江戸時代から続くぬか床なのだそうです!

子供を育てるように愛情をもって育ててきたといいます♫

宿泊をしなくても漬物だけを食べることもできるそうです!。

1位 蕎麦酒菜 祥 高橋祥子さん

会津若松 

つなぎを使わない、会津産のそば粉を使用した10割蕎麦。
コシの強い生地は、幅4cmにカットした「蕎麦さしみ」が人気。

  


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