パステル

パステル

L4you名店の炊き込みご飯・レシピ「土鍋でサンマの炊き込みご飯」他

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

絶品炊き込みご飯の名店・レシピを紹介

6b502aebf7b56cccff156bb9a5aab145_s

2015年9月30日L4yo名店の「炊き込みご飯」・家庭でできるプロレシピ

炊き込みご飯の美味しい季節になりました。
旬の食材、きのこやサンマをつかったレシピやラーメン屋さんの炊き込みご飯なども紹介されました。
簡単で美味しい炊き込みご飯です♪

浅草 釜めし むつみ

創業47年、昔ながらの名店。
今の店主は、元々常連客だったのだそうです。

一番人気は、「五目釜めし」と「えびしんじょう」。
炊きあがるまでおよそ30分。
エビやとり、椎茸などの旨味がたっぷり染み込んだ絶品釜飯♪

この季節においしい「きのこ釜めし」が季節限定で出されているのだそうです。
このレシピを紹介してくれました

■家庭で作る きのこ釜めし
takikomi

<材料>
・米 3合
・出汁 500ml(かつおと昆布の合わせ)
・薄口醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・白だし 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ2
・旨味調味料 少々
・きのこ5種類
・油揚げ 1枚

<作り方>
1.鍋に調味料を全て混ぜ合わせ、きのこ、油揚げを入れ火にかけひと煮立ちさせます。

2.冷ませて、炊飯器の中に入れます。

白金 福わうち

魚の炊き込みご飯が美味しい♪と評判の名店。

待っている間におすすめ「ごま鯖」。
福岡の郷土料理。博多から直送してもらっているという。
鯖の脂とゴマが相性バツグン!

サンマの炊き込みご飯にきのこや銀杏も♪
土鍋の中に、お米、出汁の他に、黒胡椒、山椒、ショウガで香りつけし、
しっかり焼いたサンマの塩焼きをのせて炊き込むのだそうです。
食べるときには、みょうがを加え、一味ちがった味も楽しめるのだとか。
最後に出汁をかけて、雑炊風に。
香りがふわ~~と立ち込めるのだとか。

sanma

■土鍋で美味しい炊き込みご飯の作り方

1.中火より弱めでゆっくり沸騰させます
2.強火で10分
3.止めて10分
4.強火で3分(おこげを作る)
5.蒸らし10分

■水かげん
米1カップ:水0.8

11月からは、鯖の炊き込みご飯が登場するそうです♪

四谷三丁目 鯛塩そば灯火

t02200293_0768102413431417128

<引用:http://ameblo.jp/sio-toka/>

ラーメン屋さんの炊き込みご飯??

豚や牛などは使用せず、宇和島産の鯛だけを200匹使用。
4時間煮込み、1日寝かせたスープの上澄みだけを使用。
塩ダレには、海産物の旨味を凝縮。
透き通った極上のスープでいただく贅沢なラーメンです♪

ラーメンを食べてから、いただくのが「本格胡麻鯛茶漬け」。
ラーメンの出汁で炊き込んだご飯は、そのままでも美味しい旨味たっぷりですが、ラーメンの残ったスープをかけていただく。
さらに、ごまみそで和えた鯛の刺身をのせてお茶漬けにして♪
何度も楽しめるというのが灯火さんスタイル。

新宿 玄海 げんかい食堂

昭和3年創業。老舗の水炊きのお店。

一番おすすめなのが「あつあつ鶏飯」。
鹿児島県奄美大島の郷土料理。
茶碗にもった白飯に茶碗にもった白飯に鳥スープをかけて食べるというもの。
オリジナルのスープは、水炊きのスープと同じものを使用。

熱々の石焼の中には、ご飯と具材。
土瓶のなかには伊達鶏を8時間けけて煮だした出汁をかけていただく。

ジュージューと熱々に♪
鶏肉は、西京味噌につけてから焼いた鶏肉。
椎茸、三つ葉、ゆで卵、紅しょうがなどスープに合わせた味付けになっているのだとか。

スープのおかわりもできるそうです♪

  


スポンサードサーチ

朝塗れば、1日中顔汗知らず♪

顔汗訴求 

Relevant Article

Image06281047_01
世界仰天ニュース 腐りやすい弁当のおかずワースト5(食中毒対策)

世界仰天ニュース 2017年6月27日 (食中毒 対策)夏場に危険「腐りやすいお …

no image
【ウォーキング新常識】1日1万歩は多い!? 病気別 おすすめ歩数と歩き方

モーニングショー2016年2月24日 ウォーキングの最新研究で、1日8000歩が …

高血圧
サタプラ 家庭用血圧計でわかる!心筋梗塞・動脈硬化のリスク計測法

サタデープラス 2016年4月23日 小堺さんが挑戦!心臓ドック名医が血管・心臓 …

no image
サタデープラス:美木良介ロングブレス!ダイエット&腰痛肩こり改善

サタデープラス2015年7月25日【丸山隆平(関ジャニ∞)★美木良介さん 腰痛肩 …

Image01271652_01
l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」他

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」 L4YOU 2 …

動脈硬化で血管破裂
ガッテン 食後の眠気は動脈硬化?チェック法「血圧測定・アキレス腱」

ためしてガッテン2015年11月11日 危険な食後の眠気<動脈硬化> 食後の眠気 …

no image
主治医が見つかる:認知症の予防!自己チェック診断で早期発見!

主治医が見つかる診療所【認知症完全予防スペシャル】2015-3-16 放送 認知 …

no image
美肌県・島根県民はなぜ肌が綺麗なの?ゲストのお肌年齢をチェック

美肌の多い県とは?美肌県民の生活習慣とは? 美肌といえば、秋田県がだんとつ!?と …

Image03021602_01
L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ

L4YOU!2016年3月2日1日「1本黒バナナ健康法」「バナナの効果とは?」「 …

にんじんトマトほうれん草
●●を食べてアンチエイジング!老化防止に効く3つの野菜?!

女子力アップ! メレンゲ 夏木マリ64才「DNA検査でわかった疲れにくい体」美容 …