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ジョブチューン★激甘!田子にんにくは苺の20倍!おすすめレシピも

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青森県田子町 にんにく作り40年 市村文子さんが伝授

ジョブチューン★2015年6月13日 超一流農家&漁師が大集合!!旬の食材SP★

市村さんの作る「たっこにんにく」は、粒が大きく、粘りがあるのが特徴。
都内の一流レストランやホテルでも使用されている高級にんにくだそうです。
 
◆にんにくの旬!?
にんにくの旬は6月下旬~7月。
実は旬があったんですね。
 
◆田子町のにんにくは、なんと苺の5倍の糖度
一般的ないちご=糖度8度
だっこにんにく=糖度40度
 
にんにくの糖分は、果実の糖分より甘さを感じにくくさせる性質があり、辛味が強いため、わかりにくい。
 
◆黒にんにく
にんにくを温度・湿度が高い場所で発酵・熟成させ、辛味を抜いたもの。
黒にんにくのかけら一個で、にんにくの丸ごと1個と同じ栄養分があるといわれているので、健康食品としても人気があります。
 
プルーンのような甘さ(名倉さん)
 
一般家庭では、炊飯器にいれて保温にし、2週間でできるそうです。
・・・ちょっと家庭では、無理みたいですね。
 
◆たっこにんにく 甘さに秘密は?
青森は、雪がふるので、にんにくは、凍らないように糖分をたくさん作り出すので甘いのだそうです。




おすすめの食べ方

・かぜの時に、摩り下ろしたにんにくを味噌汁に入れて食べる
・カレーに、にんにくをゴロゴロいれてたべる

にんにくの天ぷら レシピ

にんにく 6片
醤油 100cc
みりん 25cc

 
1.爪楊枝で穴をあけて、醤油みりんに10分漬け込む
2.天ぷら粉をつけて、揚げる
ほうほくでうめェ~と大絶賛。
お父さんのお酒のお供におすすめですね。
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