パステル

パステル

ジョブ:銀だこが伝授!美味しいたこ焼きの作り方・おしさの秘密とは

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

2015年8月1日・ジョブチューン・大人気飲食チェーン店SP★夏休みに家族で得する(秘)裏ワザ連発・http://www.tbs.co.jp/jobtune/・

築地銀だこ
創業18年 店舗数420以上!なんと1日に100万個も売れるのだとか。
 
油が多めなので、外がパリっと中はとろっとろ~美味しいですよね^^
いつでも大行列の人気店です。

家庭で美味しいたこ焼きを作る方法や銀だこのこだわり

銀だこのトレーナーさんが、家庭でできるちょっとした美味しくなるコツを紹介してくれました。

美味しいたこ焼きの焼き方 7つのコツ

<材料>
・たこ焼きミックス 500g
・タコ 200g
・卵 1個
・水 800cc
・天カス、紅しょうが、ネギ、和風だし、エビ粉、ソース、青のり、かつお節
 
<作り方>

1.生地つくり
・水に卵を混ぜます
・青のり、海老粉、和風だしを入れます。
・ミックス粉を少しづつ加えます。
 
2.焼き方
・多めの油を入れます。(1/4位)
・200度で、鉄板を熱します。
・生地を少なめにいれます。(穴の半分以下で)
・生地が焼けてきたら、タコ、天カスをいれます。

 ⇛順番が大事です!天かすの油で、タコにしっかり熱を加えます。
・紅しょうが、ネギをいれます
・生地をたっぷり流し込みます。鉄板ギリギリまで入れます。
・ひっくり返して5分焼いて完成
 
3.トッピング
・ソースは、一個一個、盛っていくように乗せていく。一気にかけない。
⇛ソースでカリッと感がなくなるのを防止します。
 
・青のり、かつお節をかけます。
⇛順番が大事!青のりの香りが引き立ち、またかつお節がソースでシナっとするのを防止してくれます。

美味しくたこ焼きを温める方法

電子レンジより、オーブンの方が美味しく仕上がります

タコの代わりになるおすすめな食材とは?

魚肉ソーセージ&ケチャップでアメリカンドッグ風に食べるのがおすすめだそうです!
変わり種で色々アレンジも楽しめそうですね。

銀だこのコダワリ

美味しさの秘密は、徹底的なコダワリが有るようです。
 
1.生地
青海苔を混ぜあわせ、風味を良くしているのだとか。
生地には、旨味の強いアオサのり。
仕上げにかけるのは、香りがいい「すじ青のり」。
使い分けているそうです。
 
2.タコ
西アフリカのタコを使用。海外の工場では、1日に2万匹のタコを加工しているそうです。
また、使用するタコは「1k前後」と小さめのタコを使用し、タコをカットした時に、吸盤が見えるように工夫しているのだとか。また、食感も良いのだそうです。
 
3.天かす
魚介で味付けした天かすを使用。
 
4.ソース
ソースには桃果汁を使用。酸味も加わり、絶妙な味に仕上がっているそうです。
 
5.かつお節
かつお節&さば節をブレンド。風味がとっても良いのだとか。
 
6.舟

出来たたこ焼きをのせる舟。白樺などの樺の木をを使用。
余分な油を吸い取ってくれるので、たこ焼きのぱり!っとした食感を長持ちさせてくれるという。

裏技的な注文方法

素材の味を楽しみたいという方がする「半分裸」。
ソースは、半分だけに塗るのだとか。
2度楽しめるってことですね~

  


スポンサードサーチ

菌活美容「コンブチャ」

KOMBUCHA(コンブチャ)

Relevant Article

サタプラ サバ缶とトマトパッツァ
サタプラ トマトの効果「血圧・コレステロール改善・骨にも良い!?・サバ缶トマトパッツァ

サタデープラス 2017年3月18日カゴメ社員直伝!トマトの最新健康効果・サバ缶 …

yasai
林修今でしょ講座:春に食べると体に良い!野菜ランキング!レシピ

林修の今でしょ!講座は『春に食べると体にいい「野菜」と「魚」最強ランキング2時間 …

no image
メレンゲの気持ち 北斗晶の免疫力アップ!自家製甘酒の作り方

メレンゲの気持ち 2017年2月11日北斗晶流 自家製甘酒作り方 関連記事 メレ …

Image04111102_05
ノンストップ まかない ピアット スズキ直伝 「カルボナーラ丼」レシピ

関連記事 アルポルトのまかない「鶏むね肉のカツレツ」絶品オーロラソース まかない …

坂本流 サバの味噌カツ
ノンストップ 坂本OneDish「サバの味噌カツ」作り方

ノンストップ 2016年10月21日 坂本昌行 OneDish「サバの味噌カツ」 …

Image06081728_01-300x169
l4you :レストラン大宮シェフ直伝!夏の豚肉料理5つ レシピ公開

元気の源 スタミナ不足を助ける豚肉料理で食欲増進! l4you 2015年6月8 …

23
なるほどレストラン:絶品!日本一の食材でオムライス作り・レシピ

日本一の食材を探して、日本一美味しいオムライスを作ろう 発見!なるほどレストラン …

no image
この差:みちば和食銀座たて野のシェフが伝授「絶品!豚の角煮」レシピ

家庭で簡単!プロの「豚の角煮」 この差って何ですか?★2015年12月13日 「 …

ノンストップ2016年8月9日  笠原レシピ「超簡単!冷汁」作り方
ノンストップ 笠原レシピ おかず道場「さっぱり冷汁」作り方

ノンストップ 2016年8月9日 笠原レシピおかず道場 さっぱり冷汁 関連記事 …

Image12150942_05
あさイチ マリオシェフ「トリッパ風こんにゃくのトマト煮」レシピ

あさイチ2015年12月15日「3シェフNEOこんにゃく」 マリオシェフ直伝! …